材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白。
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7 P B9 Q2 o1 A8 i( F5.39.217.77调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。1 B( ? e% f: B2 q0 K
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8 i6 _! a( S, U4 J v3 V( D做法： % o5 {' I6 s+ ~# E& W) d
1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时。$ _3 ^: P, F( Y: W& k1 C) N% y
2、丝瓜去皮切滚刀块。, K& ~! e% W) i# s! Q3 w# _
3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。, V# V6 ^( F( x9 k# D4 w- }# }
4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。 |
發表於 2010-10-25 08:50 PM
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