[中式食譜] 雞湯茉莉海蚌

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材料5.39.217.77, d$ L% L9 x  i
清雞湯 500毫升、茉莉花 10克、海蚌 5隻tvb now,tvbnow,bttvb+ a( r$ K- W0 r& i" X# n6 N
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做法5.39.217.77* x# |. W) e% b; ~4 o( U" U
取出海蚌肉後洗淨，倒入已煮滾的熱水灼熟。將茉莉花放入碗，再放海蚌肉，再注入煮滾的清雞湯即成。. N: n# Q# z1 h: r( a! Y
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清雞湯8 L* s, N+ q- P! Z& @
做法
3 c: d3 i0 u0 O) w  w% e) Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將 3隻老雞、 1隻老鴨、1斤瘦豬肉、適量金華火腿及適量元貝放入煲，再加水冚過面，用大火煲滾後轉細火熬6小時成頭湯。
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2.將少許雞胸肉用刀背剁碎，但不要將筋剁斷，加少許薑葱、少許紹興酒及約1杯凍水拌勻。  y1 C3 Q& K; ~1 Z' a

; l& r# H# R) N% G3.將雞茸加入煮熱的頭湯中，一冷一熱讓湯中雜質依附在雞茸上。4.吊湯，用文火將湯煮 2小時至雞肉裏的筋煮溶，成為清澈透亮的清雞湯。
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