這味肉鬆蒸水蛋雖然是簡單菜, 但其實很精彩,
* R: M5 l' v/ [6 b5.39.217.77每次整完都很有滿足感……
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^9 \9 }) H, T/ { S5.39.217.77水蛋蒸得滑, 其實有兩個方法….5.39.217.779 [% N4 C& G! Z* G# Q& U" H: @
我自己的方法是用凍開水(即煮熟了的水), tvb now,tvbnow,bttvb& V( [9 W+ {) Z
- i4 K# L; ~2 g3 L9 p" {, j/ l. r4 b水量較坊間的多少許, 有時用隔篩隔出蛋渣, 蒸前包上保鮮紙…..
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材料: 蛋3隻, 凍開水(3份蛋量, 另再加1~1.5份, 有些人會用雞湯代替水)( C; J. ?, F! B7 @& [$ p
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少許鹽或鰹魚粉(比用雞粉更鮮味), 蔥花, 熟油, 生抽……..公仔箱論壇6 a% O% V2 n8 K( {# k& ?
8 C6 a/ g5 L1 o2 f9 K1 K燒滾水, 中大火蒸8分鐘, 熄火焗2分鐘, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N. Q, \# K( X7 L$ L/ c% \+ }+ K+ x) B
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撕開保鮮紙後, 洒上蔥花, 熟油, 生抽即可…….TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' n% r; i7 ?" G) `6 [
. r/ y- [) Y0 ~$ `P.S. 因為這裡有肉鬆, 必需要蒸耐一點, 5.39.217.77) ~5 N' R, x% I
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所以加多一點水, 然後蒸/焗多一點時間也不怕蛋會過老……..) \: ?( k; b8 w5 Z1 _, Y3 {) f
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我蒸十次, 十次都可以一樣滑滑的,
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# E/ p( b2 B$ Y A5.39.217.77如鏡面一樣, 沒有泡泡的可能了…….
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) @! c6 D: `. R' G4 R. |- ^蒸好了, 撕開保鮮紙, 洒上蔥花….5.39.217.777 r. e& E. Y# y( [; g' O
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加入熟油及生抽…….
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不捨得整爛…..
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內有肉鬆的......5.39.217.77! Y7 x+ v( A5 t
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發表於 2015-3-9 12:55 PM
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