普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
$ @9 V j, [6 A: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t* k' Q8 w& R3 D' z! P5 g( c$ G9 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ q7 S% |4 Z4 c- c7 R" k" J
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)8 G6 O: {5 P7 s/ e# z
! p3 c: G- A0 A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ u$ P% n! |% i" V
/ q0 |; o2 H9 z+ n* atvb now,tvbnow,bttvb 制作：tvb now,tvbnow,bttvb; G/ D4 D% S b+ {' ~. o+ l! [
4 K y9 c. t# J% i6 O6 o; ]- V
9 x |; x6 P. p' _# z, z
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
* i1 L9 {7 P: S3 G8 ^" a4 Y( x8 J" D
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
' d8 a- b, b1 _$ y; Y5.39.217.77' c1 j5 I7 {/ E
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。6 Z% _! D0 Z. B9 d4 Q+ z9 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K" d' D5 Q* e
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
$ k; e8 G$ V6 Q" q; r公仔箱論壇) C$ q2 a9 f4 w
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
) Q+ u9 q, a% n$ b( U# x1 C/ j
' k- X! B/ V* o, P. a4 @3 a
* [& B) f. ^9 d8 H 厨娘小贴士：
, Z+ y) s0 p* k* Z( `
# v. ]' w5 b( P1 b1 q7 k; e$ u 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。9 f# n: {% V j# e
tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 M7 n; h0 I' J
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
( G) Y9 @7 s/ v# W' @& L4 s3 }! b; b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G' G9 L, u2 B公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb. L' G0 g* U' d6 q6 ?
5.39.217.77+ i- d4 B. o* f. B3 n" K" S
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇: d7 U1 V# p4 C* G
8 R" @/ R# V0 j3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
! G6 ?; K; g" S, l5.39.217.77' ]! U; C/ _5 Y; U/ `
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
