普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
+ L4 i3 @$ ]7 C& w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ v* G( q/ r6 B& H& d* J
' ?; b& B K4 b2 ^3 m* l$ `, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)7 I) ^" Q9 e/ S6 v
* n6 M! ?- i! C& ?5 z9 s& U5.39.217.77 工具：纱布(1张)
" E4 |* b4 m$ b. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; S. U# `5 A8 T! h" z O
制作：2 m3 t/ R3 Z- S7 V E
% A; T9 [+ a g- Q' e" _! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. i( Z! m6 L, m2 x7 G8 y
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇 `7 V) y1 t3 U) H& N+ D. r4 p
( L E& H, z, S# [! m7 e% W$ C5.39.217.77 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇/ h1 E6 h7 h6 @ `, J% x& r9 w& R5 v
5 K) L9 n6 q' d; q$ M7 U9 x# b公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。公仔箱論壇/ O( N7 W3 g7 A! ~' C R" V. S
5.39.217.77: ^: Y8 |( ?: }2 X2 u6 `/ G6 ]
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
& d4 G+ {; [0 t! J- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 |/ x) ]6 A% `1 Z
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
g" g: S, k+ ~$ Wtvb now,tvbnow,bttvb& [9 }1 E6 X# b
m9 D* X! Q( S: i 厨娘小贴士：
# P3 T' Z" ?* B0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L/ t( x5 b3 Z" `
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。5 m# o6 p& |. p5 t
5.39.217.77' x; i, d4 e9 @5 r- q. M5 ?
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。5.39.217.772 }! {: O. ?5 Z0 \( ?1 H
. h! q$ [6 w' Z2 ]7 b 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。公仔箱論壇+ L ?6 l1 l# H& D7 u! v! G3 B
* N2 s3 M4 b' X' V4 A3 v3 u4 y/ q公仔箱論壇 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。公仔箱論壇7 x' A4 a. t! f# M5 B& c9 }5 G9 l+ l
% f7 I& z) [: q! |+ B) K/ ?1 t公仔箱論壇 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。tvb now,tvbnow,bttvb. s' t. r+ O/ D) I5 j# \
tvb now,tvbnow,bttvb* J% b6 K! r5 n1 A3 E" O
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
