普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。& X. X1 o2 x$ A N1 X
# n; Z7 k8 k$ z! Y4 J" y公仔箱論壇5.39.217.77& l! B+ |# ^/ r
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^0 h7 G# M8 A6 W/ r0 D6 k
7 I; B# Y7 e" ~" z0 X, v- _ 工具：纱布(1张)公仔箱論壇5 R, X* _) P7 V) K
6 b( n% |$ j8 f: s8 `3 d- C 制作：公仔箱論壇6 T, w5 s/ w5 u
% ]* w2 `5 q/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 j# b; R% n* n
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
" \, v" b6 ?" j! w! S$ K0 Z
- e+ X4 ?# @7 W- \( s# P; x0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
7 ?$ R3 f+ ]$ j( K; S: ctvb now,tvbnow,bttvb
E& z- O0 p, ttvb now,tvbnow,bttvb 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。% K- x% _% G1 z: L. ~1 e; V
- ~; k! |: h8 d F% U
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
. G- @- q Y) p: {5 J
9 k! S7 ]) X. m公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。! p0 f9 n$ U5 P( _8 |
! Z9 a$ U# L. D' w; }/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I6 H, s% t7 k$ K& x8 e
厨娘小贴士：
4 o, l* [( d: B5 O: o! @& A* D2 n" k/ E
1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
& ~7 n/ ^; C' G7 z! O! [1 Btvb now,tvbnow,bttvb
# U6 ^/ B8 _6 R* h5.39.217.77 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。
8 k) @& d2 ~ ?, Q2 `5 K* b# h4 k公仔箱論壇" k) |- H( T! H6 D. D7 M1 s: R
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。tvb now,tvbnow,bttvb8 r- @) X1 l( d# m I' F5 k
6 B+ d0 Z6 w( q* s5 f9 w6 V6 b$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。9 @4 w) `1 A$ D, E
# f& h' f0 Q" k" V5 L; S5.39.217.77 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
8 e' l/ F" D' N: N& S
$ w$ Z! m- \! M4 C: o) z% e$ E- K公仔箱論壇 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
| 
