銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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5 I' K8 }( D# d5 B2 ~馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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6 W0 r7 q2 g4 U; ?5.39.217.77龍湖居
2 d+ ~1 V6 R* j. i3 C! O& R7 }5.39.217.77地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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# |; L0 N' U) C+ |% T7 F* G4 O9 Ttvb now,tvbnow,bttvb真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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& t: J# {5 Y+ K. E2 h7 g& U5.39.217.77■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。7 h8 t) _ x$ w- Y
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v0 y8 o! K! `& w8 L2 v& w5.39.217.77懷舊灌湯餃 $38+ [$ X9 K5 O% C% T" s# }1 n
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。, i4 Z4 N0 H& K4 \ D' Y
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; t" _6 x, @( [" p+ g+ Qtvb now,tvbnow,bttvb點心拼盤 $38
: T6 v+ T9 |, B3 p" i6 N公仔箱論壇包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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5 D3 [ _$ D- j. ^8 g5.39.217.77單腳炒飯 $128公仔箱論壇# h8 y; d8 u# L! _- R$ k9 c. b
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
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& U3 ?6 E7 r( U$ s) ?■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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