潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製" l: [: k; P+ m e, |
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。9 y- s5 h( ^8 b% `1 K
- s0 g$ ^( T7 V( Y0 B5.39.217.77食記評tvb now,tvbnow,bttvb; u' o) I* h. n/ H" v
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇- u2 X2 V6 O( |; o
Info 豬小姐5.39.217.77& T# f' x. y$ j; Z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 V! v! @) Z9 b; M
營業時間：2:00pm至12:00mn
# G+ A [* d) U7 u+ `/ E' Y公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
+ C- o# o T8 e' J" G0 U$ s1 h平均消費：約$40/位/ e& e8 s. W) B# b, n$ u& I) |( ~! E
生滾豬雜湯河 $30
7 m# K0 w6 r/ h+ @; X- }公仔箱論壇洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。公仔箱論壇- c+ B# S8 E8 A
生滾牛肉豬雕膶米$30
2 o% m: k* m+ e, k公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
& ?" m( C3 {+ X' C7 _3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77& a! J/ j- V* e% C+ I
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。0 q( F1 u. ]$ l g0 L2 K
避風塘燒鴨瀨 $25
" [( m* D, }4 v; H1 e1 Q+ D9 P湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
- T" X; O' a j# O7 N* q! Z& w: G公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb# D3 w: E" T9 I; L% `
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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