潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。 X2 V6 f3 o0 j# |
% Q' d: E6 x9 i! P- P公仔箱論壇以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 x! @& F+ _/ z1 n
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇- T7 f2 q" O$ Q8 b5 A; g
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇) W3 V2 v, j- {/ N% C B# g8 z' O3 S
Q2 o) {, @& s8 s5.39.217.77食記評
! |2 C, ?. x0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
8 _. E2 E4 ~8 X) z8 L3 {5 \公仔箱論壇Info 豬小姐* E* f6 J8 @- z
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) }+ F* N9 _# Q+ s: b! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb1 v: x# ~! _& A, H V4 [# R; [
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77. T5 B' }" ^8 N+ O
平均消費：約$40/位
6 q. Y m$ t* U$ K4 y" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30; K$ U1 g! P Q0 O5 {/ [
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! g- {5 B+ s# e- q
生滾牛肉豬雕膶米$305.39.217.77/ R3 l N8 Z# D: e" o" q) I7 k1 |
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
3 j$ n1 j% ~1 R6 N' d" ?公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
/ |+ N4 M0 u4 c L2 k! v8 b. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。0 V: Q' q. \) I( k% L
避風塘燒鴨瀨 $257 x! W9 B4 O4 H; [% R, Q' O
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: q' z. \. Z5 c特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( M8 ^( B, @4 M/ B用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# k) g+ O4 l2 k. v) r
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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