潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。3 O$ ? T$ C: G. s9 [) ?# f
' R: x1 D2 \# H以鮮宰豬炮製
0 u& {( l0 W- i1 b; B0 M3 F. d. m公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。2 y6 X! n/ y, q* f" u
! l9 F1 l$ n1 L) V7 v5.39.217.77必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& N: n, D$ l8 E$ j" C3 a0 [
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食記評5.39.217.77: S" v+ ?& A+ L( q
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
! O2 {9 h2 M! a' `$ F5 Rtvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 h' |! M* \- F, X# w# } N& _6 N
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H6 s' ?" O) y9 Y; q6 T& o- ?8 |
營業時間：2:00pm至12:00mn
+ P5 |! l, M& |* M! _. w! x, W2 S交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77. z- s. w; L9 n, b
平均消費：約$40/位
+ Y6 y6 Z$ E- Q- G8 l! ]生滾豬雜湯河 $307 M3 |) H9 }8 L8 W. C. Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
! K1 h7 T- ~' ^' Y% M4 atvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30tvb now,tvbnow,bttvb# a3 |) K K7 o. C& \
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
% G3 w' b4 B# Z& A5 T/ n$ {5 A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。 d" N( Z% s. m
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
9 C y, ~! U; Z9 i+ g0 f( \" e公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $255 @/ l/ s8 |! a6 s
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% n4 j8 r% ?/ Q' q特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( H! t' g' p( `2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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