是日推介葡萄酒品酒晚宴，四道菜各有美酒配襯，呷一口帶布冧味的紅酒，口腔內的牛面頰即時變得更有肉香，滋味無窮。
0 w, ]( c7 _: _. b& Z( v' d5.39.217.775.39.217.77 ?- V5 _/ Q/ @8 k& \2 g% J8 q) x
短劍盾牌古董貨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 L I% N0 I+ v
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕，「希戈餐廳」（ HUGO'S）正式與港人會面，餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說，故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉，至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時，希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門，原來是昔日的廚房大門，經過重新髹色及修復，氣派非常。踏入餐廳，即見到希戈先生在大門後歡迎你，倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像，正正是故事主人翁。為配合將軍形象，牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物，統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的，歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房，讓你看到廚師烹調美食的過程，營造到家的親切感覺，廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物，每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩，必被一系列的桌椅吸引，保留舊餐廳部份擺枱面貌，以喚醒老主顧們的記憶。
& F; o2 S5 l0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; o+ }' q( q
* Q" v7 u; o# L1 o" g9 E■餐廳保留部份當年面貌，這列座位，老主顧一定熟悉。
, l7 O- h0 `- k. `% O9 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B9 K" d( F1 Y
8 X0 E q1 q7 M" @0 }& X: Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來，歷史感重。5.39.217.778 G% m0 ]' [5 ?; Y1 `/ k) X
公仔箱論壇1 @: ?0 `! W! r" i; }5 O: i( W4 r
餐前酒喚醒味蕾公仔箱論壇7 L5 d( A5 ?4 a. Q$ }
0 B6 b% \6 ~, |6 T/ K■故事主人翁希戈先生的銅像，很威武。
2 U# n. {4 `6 B' F& Q6 ]0 C
5 x3 E7 z1 _! C' f/ i* S公仔箱論壇「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴，每道菜式都有美酒配吃，以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑，手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具，是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁，鮮蝦及牛油果從來是絕配，酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁，酥皮批入口鬆化，田螺和雞肉香濃。主菜二選一，一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭，牛臉頰用慢火烹調，肉質鮮嫩鎖死肉汁；二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂，用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面，香脆甜蜜，應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結，四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國，包含四種不同口味，總有一款合你心水。
9 ~2 U. @; |1 Y7 I& K" P
$ w. L, A! F! {$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @) o& a* K, @! u6 ]+ Htvb now,tvbnow,bttvbBourgogne Chardonny 20074 n) y7 P& \9 g' W& t6 I' H( D
tvb now,tvbnow,bttvb! Z, d. f0 s3 u { V& J" z
; o8 k$ |( j1 k8 H, HBourgogne Pinot Noir 2007TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 E) i/ E" e/ l+ d
) u( n4 l* A* ~tvb now,tvbnow,bttvb蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿，即發出清脆卜一聲，再來是撲鼻肉香，同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。4 I6 |8 o1 E- [8 l7 y K9 a
/ I, x8 t3 {0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E) i( J/ F4 Z+ |6 L5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) v) t. B7 J5 N M. r4 x
 公仔箱論壇* S- u$ ]$ U' V9 L. P3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R6 ?( ]. O: A/ t' E
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口，伴碟的甘笋仔很脆，宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006， Anson：「這紅酒帶紅果香，有熟布冧的果甜，襯肉類最佳。」
, v7 y% }% W7 X. N# P& xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u0 L& ~1 V; \+ @6 q, c
 5.39.217.77# T% F& e+ N9 ]! r
3 B9 q$ t0 i0 A$ p. A( Y& I+ @# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p7 v3 d# ?& [- d公仔箱論壇品酒師 Anson& S0 [, N4 h$ ?/ u+ S
tvb now,tvbnow,bttvb8 b' a" V' r2 k y0 |6 P r; w
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉，蘑菇忌廉汁香濃不膩口，宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006， Anson：「這酒帶有白花香，餘韻有柚子和拖肥味。」
6 k- y: p6 R( p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j3 j# X3 s Q1 r
; }7 Y5 A1 q2 t! T" \2 K3 c. l公仔箱論壇1 A# h/ @$ p! W4 M
/ x% [9 K" ~" X- s4 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, H2 P3 S6 V5 {. I8 H! K
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮，牛油果夠香，番茄汁酸甜醒胃，宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007， Anson：「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣，與沙律味道最夾。」
5 I: a9 B, |8 r7 u
" c1 P( }* E k% k: u$ B& K$ U( a
7 d, f' r0 X& [, {* b% g
7 R f* F& V" ]. N7 u$ | ( @ W4 J+ R. m, q8 I7 X$ x
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006， Anson：「這酒有櫻桃味，還有一點點辣味，可以刺激味蕾，令人留下印象。」
0 k; g8 k" Z+ d) M# E9 utvb now,tvbnow,bttvb
9 r7 K& }. m, c% g 1 m( c" {$ y+ R9 F% n9 M) |
5.39.217.77! T& I4 o" i& k3 ]: j' K/ D
9 }+ a% }; p9 X- D5 Stvb now,tvbnow,bttvb
% j2 z8 n8 c, y2 s' \/ q5.39.217.77希戈餐廳
$ [) e& m/ b0 A9 Y地址：尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂公仔箱論壇$ q/ c4 v$ m3 Q: u1 N9 I
供應期： 3月 17日及 24日
* }, Z D2 x0 k$ _: I$ ~- ]# A! R公仔箱論壇收費：每位$988（包括 4道菜 6杯酒）$ C) Q+ g( w! ~
# r1 g* h! i/ X6 }1 B& g+ k公仔箱論壇吟釀＝高級清酒7 w U6 r, i4 u
" O2 w* m" R" P2 o公仔箱論壇■菜式宜配甚麼清酒，可向師傅請教。公仔箱論壇9 e. L* g' A. {+ Q8 |' w$ D+ z. ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) u& T d" S$ R
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式，各配吟釀或大吟釀，所謂吟釀，即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身，師傅說：「石鯛魚是貴價食材，比一般魚更鮮味，水芭蕉純度高，清淡帶甜，有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒，這酒酒質柔和，酒精不過濃，帶花香，配牛肉最夾，用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛，師傅解釋：「日本和牛較多脂肪，燒起來香味重但肉味不夠濃，澳洲 M9牛肉肉味濃郁，油分較低。」牛肉下墊方包吸油，吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮，則宜配福正宗山田錦純米大吟釀，酒米香味重帶鮮桃味，果味豐富易入喉，黑海鰻在淺水區域捕捉，魚身較少泥腥味，加自製上湯配爽身日本淮山調味，淮山沒渣，還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結，酒酸度高，同為純米大吟釀，這酒卻較乾身，帶子切開，混洋葱及煙肉鐵板炒香，之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃，惹味非常。 公仔箱論壇( U3 q& v4 b, ?$ j4 c7 D
/ |' C; u9 F1 K3 S1 V公仔箱論壇 公仔箱論壇' o3 N7 x0 h4 Z k5 U8 V3 r) b# ^
■青森帶子甲羅揚$150，配加賀鳶純米大吟釀$268。
0 n( `4 b# T" S3 V( T# |5.39.217.77& ?, y p: ?! v- \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 C6 j! W0 x4 L" ]/ k
■澳洲和牛薄燒$380，配吟結晶吟釀$208。
( \; S* H. ?5 q& A5.39.217.775.39.217.77& q; j3 ]$ K t/ C2 g
 公仔箱論壇 e9 d$ s- ?% X. p8 J; a/ h/ ]! Z
■日本條石鯛魚刺身$250，配水芭蕉大吟釀$298。+ l! n& {7 ^, v. Z4 V
8 j" u) @* z; a+ A c: k
 5.39.217.775 a; y; O% U+ I: X5 f
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150，配福正宗山田錦純米大吟釀$268。5 Y) R) o; k! e" x# ` y, |7 s$ r. y+ i
5.39.217.77" Y1 `: I/ i: b3 F/ t: f
櫻田日本餐廳
- r& P" G k' B: }& g0 q9 x: X- i7 @tvb now,tvbnow,bttvb地址：沙田白鶴汀街帝都酒店
6 y3 y1 |6 M4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 w. {6 ^ i4 ]' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * Z4 N& F6 b1 I+ W. Z) D( K* E
|
發表於 2011-3-12 05:12 AM
| 
發表於 2011-5-9 02:08 AM
|