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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
& B+ ]1 B1 Q4 o; c% ?9 _/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個5.39.217.77/ M' J) X* c. o+ b- |* \$ B
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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/ D+ h& ~) o1 d% o 醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇* \* ~+ w7 F! L+ S9 ~' f, R
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5 S2 X1 J) n3 B8 x8 d公仔箱論壇 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h7 e. e* e8 l" X0 G9 \2 @
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n
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9 v; F' t% V* A! N4 k9 V2 n! }公仔箱論壇2、鍋裏放水，下小排飛水。 " v: A) s1 W/ M+ I) u
7 U! ?& ]) `0 k4 j5 J ^* V Z, d公仔箱論壇 , A* s8 e. p' }* \- }' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- U# ~8 w+ ?2 ?3 Z& J/ O
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8 N, E3 F2 i3 j* E/ m2 v" M5.39.217.77 撇去浮沫，捞起小排待用。 5.39.217.77* g, E" n' `2 ?0 d3 B
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C7 S; e( S1 g+ W; _
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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+ `) p# i6 P3 ^% ~8 v9 x6 h 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 公仔箱論壇1 l1 h- h9 [/ A: f s; I, r
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb; k. V$ f# c( L X5 }; _+ E
4 G3 r, c/ z. _4 w5.39.217.77 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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" C* r* m' f7 @% M% G: W9 P7 b 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
% ` l% w# m v% F公仔箱論壇 67.220.92.141 x( j; M6 E8 C3 K0 將tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' c; T/ Q$ [. _
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. T7 s' w8 @; w4 v公仔箱論壇 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C
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+ `3 z9 {0 n1 R3 ~7 J" m7 R 7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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