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原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& y
$ B4 a* i: l& @tvb now,tvbnow,bttvb 猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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0 z$ l% ]! h1 ?$ p6 R. F1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
9 J& Q+ \; E x' u' v, p公仔箱論壇 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n( }. y' X! h$ L8 G2 x0 C7 t' A; Y
2 F7 S# I: R, L Z! ptvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。
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8 I" p/ l& _! E) y! F4 w5.39.217.77 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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+ W: m% M9 q8 @0 Q9 ] 控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。
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1 a }& s' y ?' O/ i4 y3 D2 O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。 9 `" B: f2 `8 f6 y" M1 {
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 5.39.217.77& Q+ t6 g0 S9 S" s, r( u7 g
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 5.39.217.77 W, r: c( s2 t- }/ W) b
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 公仔箱論壇+ X: u, ~$ u- e" a" W3 \; G
9 d& k6 q9 w$ Q5.39.217.77 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _* u, G- { a) w. f. T% ?4 e0 h
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.77' @8 H0 q: c. E* o2 }3 m! I1 U. j. s t
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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