准备原料:牛肉(或猪肉）
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; y0 t1 L' X _! p6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜两根
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青菜3 t l6 T$ t8 v1 z' g! P
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辣椒和花椒。
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形 \. P* \+ H- m6 ?; s" F6 J
+ a. x3 ~# {8 X: }7 Y0 Ftvb now,tvbnow,bttvb肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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- f! x% q$ S4 T5 B( O炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。7 g4 V5 ~7 n$ O6 P4 Z4 j; K
) z: N+ u! n, A& T5 k" Y- |& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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. q5 p' T9 e1 x! s1 ]* h5.39.217.77豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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3 S4 q- i2 ]. Q' ]% G: V+ |& _公仔箱論壇炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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z+ L1 P- H$ J* [$ o. C" ]5.39.217.77加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。公仔箱論壇& N3 S! h$ W* O: {1 r" u
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
& q2 |+ E6 W% L. p青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。5.39.217.77: y( j q ^/ @# A
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。公仔箱論壇, s/ K( S$ a2 A
" c" X. x/ [2 p2 P+ w+ m& ^公仔箱論壇水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ p" d2 ?8 b% k3 q' d
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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