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4 }- G5 I! h' J0 U& g雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。; i% S4 @" k# g4 s
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...8 W8 K& M9 ~) i) K! K
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7 U) ^, F. k3 h6 U: l. n) N* ?锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...5.39.217.77/ S7 ^2 r9 ~3 v9 K7 h5 F& D8 x
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) N' U0 m1 D, W# S4 |: l% g) X% N芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~$ n2 \# T7 i3 l
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，tvb now,tvbnow,bttvb( |# _/ [, l, p, Q+ j
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，公仔箱論壇& G1 x9 o, \; k; s
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77: U4 K J2 T6 q8 I- t
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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8 Q: M/ }/ Z% y7 u- d( I' w干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
$ O& J4 _% _$ c( G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! f: B7 Y/ {. P7 d
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
5 h3 w. Z) ]! S$ jtvb now,tvbnow,bttvb同桌所有人都喜欢...& p. R o( h& t1 P3 G% n* \
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 z* }! D& g. U3 g
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* T* K8 c0 o' n2 P% U M1 f
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。& I6 h7 t/ ~. z P
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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6 J4 [- C r; G8 t莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，5.39.217.77$ X6 h" A3 F# N9 I/ W& p1 G- u" v: {
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; U$ z: V5 e, c7 k, i( Z
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9 t0 j+ A2 `2 t" h5.39.217.77泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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' U) J. D9 i& W& l" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
& c6 Q. E; H& K5 v" i# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...' K8 ~8 E' D" p/ s# d
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& p1 M3 |+ \8 A0 m+ _! e; Z5.39.217.77雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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! J" Z8 h, I, W4 ~ v6 [tvb now,tvbnow,bttvb总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇4 M$ w0 r' J. N% r
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店址：
3 ~0 W' h) I, L u. d7 ntvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面0 E# C) a, ^, W1 h. q$ H
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ o& O2 f$ `' A
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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