[中式食譜] 蠔油吊片

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7 r& ~: ]2 Z  P" D所需材料： 5.39.217.77" V: {6 Q: \( J" \" w( E1 `% j
tvb now,tvbnow,bttvb- {0 d) C$ o4 z$ m1 u
乾魷魚 ... 1大條 : h' ?: A! _4 z) m8 @
嫩薑絲 ... 1/2碗飯
1 `& T3 S( J* A5 D沙拉油 ... 2大匙
/ h+ V% v3 P9 z, S  e淋料 6 S* H& A. a' U& f- z8 ^. `1 ]
紹興酒 ... 1大匙公仔箱論壇) Q8 q6 a1 E/ B5 u. r7 L3 U
調味料
: ]0 l5 L% i+ R7 F  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 ... 3大匙
1 Q& H1 @: B7 s+ T2 H) G公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙/ i% w6 B7 [9 P7 j4 E5 L
糖 ... 1大匙公仔箱論壇: S+ N' u, C! L* y( r
薑汁 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 F" S+ i$ S1 Q3 m. @
高湯 ... 3大匙
" Y  D" @1 k: q# v  |$ U味精 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D& F% |3 @2 l& I' N

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" L1 ~+ T6 u; k) U, |1 L$ m作法步驟：2 l8 o- e8 _% E) `8 O
乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。
  A4 g( a$ M: o, o3 g6 E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。" C' d) V) s  D! ?2 G
燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
2 H! f) C1 w- c+ x* Etvb now,tvbnow,bttvb調味料混合拌勻。5.39.217.77. s* A: I3 k- I
炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。