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! G0 M, l5 R8 I" ]! v4 J; X1 o( f" [公仔箱論壇材料# M: g* Q: W% F, U* P" I& _" Y
皮蛋.....2顆
S1 n) F+ _. G; Y# u1 K$ f* N公仔箱論壇乾辣椒.....10公克( ?" L }% ]/ r8 t; q# l
蒜頭片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb. m4 E! C4 C' [
蔥段.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb3 i! t* \/ U$ P4 E
蒜味花生.....45公克
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" e) _3 H" j: u! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
. m2 ~: ~: ]) Z, b N' _! i醬油.....1大匙5 t6 p& r( |. u$ H. }( z) a: N
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G* h' ?/ ?$ G" J, \0 j
白醋.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: S! n2 k) _4 K/ N- j
香油.....1大匙
, b e& t% V3 N" R! @9 c水.....3大匙
% L C! M) B* C$ w5.39.217.77料理米酒.....1茶匙# G8 M$ j( h/ A9 l
太白粉水.....1茶匙
0 Y1 }) ^1 H: b, p* ]* ]- k# x5.39.217.77- k: u( K5 M9 |+ D8 @
+ \, M0 d: W; Q" s& F7 s作法' z& O& I, ~' g+ i1 `( e; m
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。公仔箱論壇% _) Z9 j6 K! j- r* S; M, p
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2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。* L6 R. o1 o; ?% O) I- r k% N* s+ u
& d, B0 ~+ M V5 f3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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2 P# @/ d8 b# N* wtvb now,tvbnow,bttvbTips( L6 o( I# h, \! A- O, o V
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇, A7 ^2 s0 ^8 ~' w+ O
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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