简介
5 `% E0 Q: A+ ?* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W: Q; ?6 W" B+ O 中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。公仔箱論壇) p. j% R+ ]4 Y' Y
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分量：
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6～8位用
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制作时间：1小时2 {& w! w4 Z0 s+ }
1 h; R( c$ x3 Q3 n材料
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' c( s6 x- j; ?. _( }2 P 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 l' W3 Y0 d
# O8 s0 R3 n3 P3 S' G+ Y7 \ 浸鸡汁料
0 X. h2 e/ q$ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ~: C! d; M% q& u' |$ z2 o+ `
清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。5.39.217.775 R. J# w* S# G, X
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调味料
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0 k: ?, Z9 C# `: ^6 c1 M" q公仔箱論壇 蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。
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5 K0 u+ R. x# `$ e4 x公仔箱論壇制法公仔箱論壇1 x* |; I2 z3 X. H5 n
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
5 w# m* ~% H0 U4 J2 y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Z7 k) @2 Q8 @$ n1 g; u5.39.217.77 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
+ K; F5 n: d# l% [* ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! _ p8 A- h R6 _3 e. n3 x5 j
3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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" `" ?" ?# c" S/ _ 4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。
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3 A6 j5 {, K* G, a# btvb now,tvbnow,bttvb心得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o4 ~, t, C( ]7 v4 A/ |/ V+ }4 [: H, J
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
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3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。5.39.217.77! k% A, m4 q. @+ y
1 `' o6 t3 Z4 L- g+ t5.39.217.77 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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