料：面粉、猪肉馅、茴香
; i. U2 Z7 E3 K7 G1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; n" A2 B4 `3 h, k" ^/ p
配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： 6 O+ r [0 p; @8 ^$ Q
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! f6 j G9 _/ o1 f- Htvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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4 J7 x3 ^8 r: q! n2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 , R& d7 | M: V" r; r
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二、馅料制作： 公仔箱論壇3 _# ?% z8 ]2 u2 ^
1 K+ S0 v0 K1 R/ C& K/ k4 etvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.77& L" {% [1 b$ @2 o) x5 R U
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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: G0 P1 v6 f4 @; ]3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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) K/ \/ Y A$ J$ `6 W) Ftvb now,tvbnow,bttvb4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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# e+ _0 L8 l% t u三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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: \6 \, v8 l! E. w1 E& ?公仔箱論壇四、饺子煎制：
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( I$ `1 i- ] }5 Z" m1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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* V" u; G8 P1 z$ V9 U: }公仔箱論壇3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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. y6 y% o& b: c( Z5 q8 X4 z- d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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# b6 g9 _: Q. ~- Y) u. s; ~tvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 G- I2 e- D* m- N: t
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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! C: k1 d, h2 b5 B& d: z6 O公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! m E: {7 T5 G% Q
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1 `! F7 p. P8 {1 |5.39.217.77制作关键：
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0 F9 h& {$ a R, |9 z公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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, m) U4 N& R& m$ g1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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