料：面粉、猪肉馅、茴香
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1 e! u s: |, \) |2 o, H6 V. V$ l公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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1 W8 `" ~* M. V: Q5 f$ Q( b! c* t0 Y制作：
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1 G# K: }# C9 j; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, }2 D8 u' q8 ~" N# `tvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p0 v4 z9 `. i" ^1 \( D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x2 u8 O! G7 ?4 s( Q- e* Z9 m
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 / w2 }6 J+ X) Y- e7 }
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7 x) T* @ z% {8 p2 d" a4 ptvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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5 j1 q$ V; b0 @! y+ Q' I$ D: ]' A公仔箱論壇2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇, n8 P3 A& U9 G$ E7 L& o2 @/ }
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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# ^! F7 Q& q LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 : G6 G! D* t7 m% g
" C( x9 O5 _4 ]2 ~ o0 v8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ n! V9 {) i! ?4 y* b5 Q) J
& ^* `4 X: L* E公仔箱論壇四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p- w+ J$ {( T
7 A# }7 }0 R' R4 j+ c4 O: k; g1、红椒、葱切末备用。 : R2 n& ~& h5 h
2 C* y$ `) U" x8 C5.39.217.772、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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% Z% P! S% t4 w1 k) @+ Y# ztvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77. x2 s. C5 T% d5 \1 n8 n
! L V+ B) o0 @3 t5.39.217.774、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.77! a# U* M; Z* h9 i d
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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" S* ?: X& y8 l2 P3 g0 c5.39.217.77和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb- _/ n1 @/ @* E9 R
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制作关键：
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% F( g2 A6 ^% @& G5 v8 {6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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0 U& o, p/ I; k0 D$ X. G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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