料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.777 d6 w* x" ]& o/ S0 y
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 . x" D; n* ?5 e9 O9 F
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制作： 6 N: L/ Y. Z6 k7 }# a
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( f% ]( J% i& ~1 Q* E) Z一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 `! w2 k" z* ^# u
' s5 f- T9 E# Atvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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' g& C) r- r( b+ T7 V- b* ~2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇: M) @% o q# c. w: B. ~
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1 B2 X8 i! f) [* R' }( m- }二、馅料制作：
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; L$ `* u) @0 {. x5.39.217.771、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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& z3 d/ a: B' r0 Y1 |. n. i+ Q- W. T2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
0 p, y) i [7 z/ P# Z q N/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& q7 T2 V. v! i5 w9 i! K7 \8 @) s
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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1 t: n+ t4 \- u# q/ m- v3 b- J# ^0 F* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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9 v" t. @8 n) d& a. A. L5.39.217.77 ! h. W% O5 C1 L4 _( A8 i. J
# m% z& @% b& p3 t+ V三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制： % J. @9 ^5 e9 p. Q9 [; r9 k( I3 d
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.77, p& R) D. h) R
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.777 U5 g/ @8 X; s! O) J, U
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇3 H( J/ P# T& w [* `+ A
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; Z! h9 B# l, r0 a, g/ Z/ utvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
; |0 l, t+ L. i' F VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 Q7 m$ z) d- R @ ? m& _/ v
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
7 g" J3 W- |# b4 J; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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制作关键： N) l0 b e* N3 s- `1 M
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1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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