料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb* C" o/ n) _' s4 F, X
$ s! Q/ \9 ^! f2 W' Q9 K+ ftvb now,tvbnow,bttvb配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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% [4 z; w4 P a4 e3 G5.39.217.77制作： 5.39.217.775 C! B" H2 u$ n# j
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 ( K4 S& }7 G1 z/ p* N m+ \4 R3 d
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇, e& S3 l; r- Z5 H% ]; U ]
; w+ @3 `( K- _6 H9 V0 U5 n( ^ 公仔箱論壇3 [( E2 Q4 j3 A8 m$ r( J
/ S, M5 ? F% t+ M Xtvb now,tvbnow,bttvb二、馅料制作：
2 U/ {) N; F# Q% D5 W. a6 ]% \6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I% d% [2 o2 M* p! {1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 5.39.217.774 |1 N1 M+ u0 A. D
d- S% j$ M, j2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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" j- a/ s$ w1 G3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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* ^0 v+ \, e, n [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q0 f# t- U( g5 _# N
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四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?0 b6 W4 B8 o4 O5 R+ @
9 T8 U7 X/ C$ N/ S1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.77+ X, y8 }& l/ \: u. y! ^
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 * f/ {( @, ]! O+ D
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/ y# S, ^) a6 M& W& w- W$ V/ x公仔箱論壇为了节省时间，我的操作流程如下：
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7 ?* i2 O3 `; {" ]9 t5 s, d公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 公仔箱論壇3 J% @! z/ z5 ]8 ^) f* v' r- z# _
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* g- ?- m( U# C' Ttvb now,tvbnow,bttvb制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb- T5 `4 E% X( m" c0 E# E
2 K" J9 O$ r- ?. P公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
5 r$ R& N: Y# S4 h1 D7 F! P+ q! J( T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j7 s. }/ ~. i
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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