[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇* e! \7 M; {6 I7 m$ ~

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 A" @; J3 |: L3 c* @8 B, W
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， # j! t+ X5 G. L  T0 {% U
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb2 M' U3 C% k+ R2 ]8 J- d3 y
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇! j8 `* Z/ Z6 R
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 1 H5 d1 R0 k; X# N8 [% ^, F3 }
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黃豆芽飯 3 |- y; W) }0 d$ A8 @3 n
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ! z) D  Z# g9 J" y/ T2 A& Y1 I

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v7 I' @9 C9 @) h3 X1 p0 |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ s, B6 {2 C/ A7 h$ ]
再加入調味料略拌勻備用。 * D7 m" ?) f4 A3 l: F" @" i
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77- F% I6 _. S3 N' [! z
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蘑菇火腿飯 公仔箱論壇4 k: H$ h/ K$ ?6 r3 u9 D
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* C  c; l; g% H; {: ?# M) G7 Z
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# _0 y" h4 P& v: J, Y- Y9 h
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇- ~( y! G5 e5 N- j
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& i" J& ]0 c* u) ]
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77( f0 ]+ `4 G5 w1 G7 `  k' O! }4 e
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 6 U' A: w/ G: Y2 P9 j2 m
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' m4 I4 ~" b
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， : i% E/ y- O  Q( h- X
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 / N; X! A) ?5 \, a4 ^: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 N- e* ?1 c2 i1 m! P
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g- z! x" q( J$ p# k' X
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77* H3 }2 C( C) U' o8 i) v. P3 Q
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 j( R  M( S4 e8 z1 J& E1 ^: d" ?

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" v9 S" g% O/ _( E6 x* J
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 0 ^, S( i6 ^. J, s1 D" l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77; U: q  p% g8 f
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.771 O( o# X: m/ W0 p9 O# m
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 2 y: v. D- a. r$ Q% g9 p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 j/ m5 {! z* T2 Y2 o+ _5 \+ d
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇& ^# K2 `( ^6 g9 x) p
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： ; H$ o5 |1 f4 J" f* e
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 公仔箱論壇- L5 \4 N3 m% b# |8 ?& V

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 K/ @) w9 `9 [+ p

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 W8 e4 p& a/ C  ^- A  Z! V
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77: K7 Y% G& h# G5 x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 8 U) L' e& s5 E! Q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯   C* W7 c' Z) W' o

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77& S, i3 v) ^- |/ J( J$ Y- r, Y  `

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 % h5 V0 Y/ h/ L+ \+ X2 g' I
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， " f2 M  p! P9 Z! C
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B, q, W4 Y8 O1 d
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金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ d* y5 h/ K+ y. ~/ m, M/ ~
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb; y2 F  T! w' u6 G4 j# J
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： # E# G& h3 z+ h) Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 8 {% o# Y& z5 t
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 & i4 b/ h+ \! `, R4 I% ?4 r
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 2 H1 b# V7 C, ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇. M2 n3 m$ A( j
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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- z. g3 a4 ~8 s$ l% U% {西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g" c4 c. ?  E8 g9 C9 Q
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.772 ?5 x/ h# z/ _& E- L

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& s, {/ `8 Q/ Q: W! S+ E- @
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 8 `! S/ k% e9 r) p9 k
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d/ l" N* N) {- ^$ {
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: i3 k+ A7 w# c- ~9 X+ S. t7 ~' R

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： ( W, }7 a9 k; V8 F& p: h
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇  Q+ q- J) G* i2 q# _# o! L$ [( q
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 v. V+ O* I6 @$ ^/ _3 k* H
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， tvb now,tvbnow,bttvb* n2 f0 E1 R7 J; q  Q2 l: G
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , x2 P7 F4 ]& j+ w# L+ F5 n, I% O1 B
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb" U6 g$ p5 S  K% _9 Y1 J! c; h& @
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 2 h* e( Y0 e+ m8 d' n9 ?
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 . f  h" P3 X2 T! e, @# Z
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 _5 g. [4 B2 e! R
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， : V, p4 t+ W( W) m* A" D& Z
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ) f8 ^! W* Z. p! J+ `; m
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb" V/ ^7 n0 N- ?8 d
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; t0 @3 i: D* q& l- h. \: `
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇$ j1 l/ f# t& M4 }& ?- @9 b6 m# p
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， & h  r( D* U& ^# I) w$ s
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， ( P5 ]% K6 o3 y, l3 {0 k3 `
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 公仔箱論壇1 C  _: p$ b, O. V- ^) d0 f) \: B

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z2 c2 k4 `* F2 n4 H% h( w

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' R6 c* ~$ Y2 F$ C& W6 _) e
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 * I) K1 V& {! L1 W
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 * V0 M  o1 C+ Y+ {9 z5 H
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 f! p$ @' `- \: K

青豆桂花飯
公仔箱論壇1 F% n6 y3 g7 m. J" D' ^+ R
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 , w4 t. s, u3 _; Y' G% j9 y5 Q( E

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.776 z4 ^# u! x- O: H4 |: n& A1 z

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 - y5 w7 {0 \; _
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 6 h3 e2 Z& s$ X3 t
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ X# K: Q9 q6 @: o/ ^
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb' {( O' p0 P8 E/ \. g! b% J. y7 s
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ( z; ^5 n9 z' B8 B5 |2 ~
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- u/ u3 d0 t+ e. \( H/ {

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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