材料8 Q* K. ?) Y3 W8 o6 j) b
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
! S: T5 Z0 }0 \& c0 Z5 M砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇; [8 @5 L- O9 F4 U4 d
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/ v: {* E5 C }8 p1 Y: O. x0 J3 V做法
+ A* _' Z) u" e* q2 R2 s1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。1 s* g. y: W* [4 Z1 {
1 U2 R6 w+ M% N/ x& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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1 ]. ] ]5 M; a4 D- H0 J1 T5.39.217.774.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。# O* e/ M! K# O: A+ ~0 k' R& }, E4 V
8 D5 [+ H2 q2 g1 w1 Q; ^9 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% G R3 B; I, E C. G
# C8 \# V# X7 [4 [! U7 n5 U$ d7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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