[中式食譜] 鴨汁荷葉飯

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材料
! N1 ^4 d% I. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙5.39.217.77% w# t& A  a0 v- S, \. n, l

4 O5 e: f+ ]) Y+ n; S. S5.39.217.77) w4 L4 y1 R- |9 K
做法公仔箱論壇3 G! k4 Z+ L4 O% G$ O9 M2 `
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
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. G: u) ^) I! i3 z2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
5 q1 g, y" T# r& B3 K7 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& J/ C3 Q9 H
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
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貼士
& s( Y0 C* K/ E1 k- U% `: `0 t$ w- |公仔箱論壇荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。

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