对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。 公仔箱論壇# f4 H+ z) H2 A0 _) ^5 Q
鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
; a1 U; P- s+ \4 x3 u3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。& c% S# l- e6 S+ E1 Q
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb% R9 Y3 w3 z& G0 J* y
真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。' ?% b) m" G! o# u9 v% r; c
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' D! [5 x3 @
真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
9 p* L6 h& s* N0 ` 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。
9 w2 s. k S# c& c0 ntvb now,tvbnow,bttvb 真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
| 
