对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。
3 A& A! A% W* d公仔箱論壇 鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。
" E1 w. A7 K$ Z. S 真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。' ?* V& X N9 n2 a1 s0 F
鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低，所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。
% ]0 K H& I W: c: ^" e4 z公仔箱論壇 真相：其实只要把鸡皮去掉，鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的，而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。公仔箱論壇( x# J T* ]! S0 m, M; s' k3 z
黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。
1 W7 G$ l7 ?/ J' i( \) ^! Etvb now,tvbnow,bttvb 真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的，跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。
7 S, _. ~; L2 g( I5 Y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。tvb now,tvbnow,bttvb( R& o9 q) J9 V3 P% t) s' n2 S
真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。 |
發表於 2008-11-10 08:53 PM
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