食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
% i/ ]7 n( E0 o, p: ]" `5.39.217.77
( k1 e3 R% {; F; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
( |* [+ h6 I0 B, Y6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z) ~$ i# i7 b/ s8 ~3 @* F
, v ^5 i1 d- D' U, D% E公仔箱論壇前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。1 U5 ?. y; ]0 z
tvb now,tvbnow,bttvb3 g- t2 R/ T8 j5 t( W1 w. |8 [/ L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% v' N% q- X% ^
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。' I8 {& V. V F: b0 l
4 y7 v. K6 j# D$ i- l, R( b公仔箱論壇
- f) r& K& O2 v) ]tvb now,tvbnow,bttvb壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。
" ^. N3 b! U" N( B$ b9 J0 ]+ g
$ H2 |: Y/ C7 y公仔箱論壇地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
* q ^4 A1 f8 C4 m; }) F$ }1 U |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 