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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 `! V- o) B) m+ c9 h6 T
& [' ?. p6 D/ Y$ ?2 I材料： 9 a- l- j% I7 \4 H- n
草蝦.............5隻 tvb now,tvbnow,bttvb5 l8 l( p3 @2 a: M/ b
菠菜.............4兩
+ G4 E& D/ `1 c! t公仔箱論壇木耳.............半杯
4 q ^7 @+ t8 M8 C# Y太白粉.........1杯
1 a* Z* W9 z& J/ \' @: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J/ J/ r# a7 f/ b$ M! W4 I' [
綜合調味料： 5 E; ^) m6 j9 s! n* ]+ x
醬油.............1湯匙
) e5 W D% V4 d# g5.39.217.77麻油.............半湯匙
% l( ]$ g$ ]/ B% a# S6 S芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) + j# g3 b( H$ @2 J
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 公仔箱論壇3 R* q9 C6 F: ^0 j+ C6 v/ M) L! H- R; j
鹽、糖、胡椒粉 各少許
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4 I* C2 @4 x2 G4 w( [& N8 L8 p* U公仔箱論壇做法：
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9 M X% g& r5 T+ I$ }7 G1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片
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2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲 5.39.217.773 o, N" L3 z- D1 X, d& }
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3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 7 R$ ^7 Y7 c6 s# I
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備註： 5.39.217.771 G, ^5 ?4 P: J
芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用 公仔箱論壇: K8 I, _' [5 ^& K. {' F
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營養成份： 9 z; d1 W' m9 O4 U
熱量 318卡 5.39.217.77/ c' [) G- n/ L7 y- o& S* E
蛋白質 27.5公克 ; k+ K$ w0 [1 o7 M" N& ]5 n3 s3 Y
脂肪 8.8公克
: f7 }" J9 t# O0 K6 l8 N- X( M醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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