龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
) G, T S) `& O F; `8 E6 j' X1 o4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! E# u9 T p0 I) i( s& A: j
用 料 ﹕ / p2 e3 o2 K7 x9 x
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
A% q* a- K" c/ U& T# n6 p" a/ m: i新 鮮 中 蝦 肉 100 克
, O! c* d* D- x洋 條 1/4 個
. t( z* m" K) Q" z& l5.39.217.77蒜 茸 1 茶 匙
6 B6 f( o' v9 T& @: K# a e# G9 x罐 頭 番 茄 肉 1 杯
$ R9 O! n7 m# E3 |, Y, e0 |% H- L( Etvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 1 茶 匙 : x1 @; ^6 n2 o: n
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
, U# |+ l7 B$ a+ G( b6 n/ L公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇! T- r0 M4 R- a' {" X& |3 E1 {
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.777 h9 K e/ t! T! r4 C, b
" [0 E+ G" {3 F+ y P芝 士 白 汁 料 ：
0 E/ V* w+ C9 K# K粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& F X% i$ z( f9 }
淡 牛 油 適 量
9 ]9 {- c( Q9 e5 C o- W. I1 t7 I6 O公仔箱論壇雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77& \5 x% h5 ]3 g
牛 奶 100 毫 升
' J7 e. l% W0 k' BMozzarella 芝 士 碎 少 許
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9 d$ a5 C6 D0 u- [其 他 材 料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @1 F3 {; E: C0 K
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
9 f z' ]% V9 }7 m2 C千 層 5 片
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. D. P9 u9 ]+ G& d2 M9 o公仔箱論壇小 貼 士 ：
. _; P2 E1 e# J0 a( u: y# A+ A1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
. J8 m1 C, b5 E. w0 S( g$ O. J2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 0 a4 K' {8 G" S4 h: b- p! S
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 ) j3 t% b. R7 N# b2 `% v& Y$ I
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o# J, D5 r/ J1 e
6 W3 i, F& P# b( n: Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 # I# o3 @" k$ M+ ~) \+ L7 {
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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