龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.774 P' M5 a1 g' h% `8 A
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用 料 ﹕ " A1 f# E+ e6 h! R
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.779 P& W H% l# v9 p( F; S5 A9 N
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 5.39.217.77- J/ v# n- e, Z+ @! I
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb; `7 B6 Q6 X# v& |
蒜 茸 1 茶 匙 9 m. E. V* ]- B! }: r4 `2 B# N
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb) c, f. D5 J k: W* l1 v2 `3 `
茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇$ \& d' E# x/ j3 m+ c0 }- |
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 7 F& K& d1 H- N
茄 汁 2 湯 匙
- D3 p8 e% h! K9 M雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
/ ]' f, G# H0 c' O粉 適 量
1 @* K( m% K$ k5 H- r( V淡 牛 油 適 量
{+ y! E. r/ w* o k0 S# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77+ H) x( E7 Z3 ^) z$ n% K
牛 奶 100 毫 升 $ A( {4 \; P! S8 C: ~
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 - G& q- m8 ^* I7 e) D8 r' Y0 z9 W
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其 他 材 料 ：
" Q) V3 [" g( J7 a1 g' k) u% @1 Z, xParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 2 p4 b6 x' O' e/ `- R5 f( x# g0 Q
千 層 5 片
3 s2 c) c2 t3 l1 e9 T5.39.217.777 e. C6 Y( b4 X; g5 _4 J3 m0 u
小 貼 士 ： 5.39.217.774 G; j0 S% W) x) y$ G, g/ u- g
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 8 \8 C9 M' o# O3 S: ^1 o+ h
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb( x1 x4 d4 v2 a( M
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77( q7 H6 @7 u: ?) U7 k1 J3 a' X r2 V
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ： 公仔箱論壇$ k! s0 j0 y8 J3 ?
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5.39.217.77: J; P/ q- e, C/ p* o, y
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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5 d$ E( B$ A m9 k& ]2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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# V1 ]* ^1 T& Z5.39.217.774. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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