所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.773 ^% u4 n: h1 ^ I6 D1 h+ z0 w
蝦仁 ... 75公克公仔箱論壇0 o. X' T- I+ F9 }1 J6 f
豌豆 ... 2大匙
" M }2 _. [7 L7 l% ^紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' A- j2 ^5 c+ ], Q3 @2 B公仔箱論壇海參丁 ... 2大匙
8 D. E4 F: q1 W! B' w) X/ g公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）tvb now,tvbnow,bttvb; v) @8 ]2 r$ e! i$ e
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）5.39.217.77: w+ t! F# M; d T8 U% S
炸油 ... 1/2鍋
- o/ P1 T# X) U( T/ D4 E o太白粉水 ... 1大匙
9 ~+ n7 t2 K9 q: ~( v- y5.39.217.77
( R* L/ r @6 q) I5.39.217.77A 料
0 T) u% G$ ]% j/ s5.39.217.77麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 z! d" u0 l
太白粉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 ?) N1 Q) [; p3 p
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M U1 c" {: R* X3 J
水 ... 適量5.39.217.77# t* `5 G) _9 u& L) T+ g t0 b' o
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B 料
0 x5 D$ L3 m# c2 F% G! @蒜末 ... 1大匙
b/ G+ q! @5 W$ V, G( m4 Q. u$ T5.39.217.77蔥花 ... 1大匙/ k9 X# v" J. C( E: M& C7 p' a
薑末 ... 2小匙
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4 r' M0 {* s$ ~5.39.217.77C 料
( @* U; I$ i$ V! d; v5 Q" T# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙9 D5 a7 Z4 |1 |5 w4 t
醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j4 p; C& K2 K/ z+ v
鹽 ... 1小匙
$ Y3 |% u/ T; z( B, Q1 t公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙% h) u" {) [" S, Q5 c6 J0 \
素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb) _ s- T7 N4 v1 |3 @
+ W8 a, P& y- ~5.39.217.77作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~' L9 g* O; u/ [; i9 X" ~9 K
1 l" ` k0 G7 g: z+ r- H1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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" C* V( _/ i Q; ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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0 g( Q- G; t8 w$ t% @; |( O5 ^0 Z4 ?4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。公仔箱論壇8 J" X- H" |) L1 y
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。1 ?# H+ R& e: _! g
. f& h5 U) \9 v" E8 C6 [# r) Z5.39.217.77備註：tvb now,tvbnow,bttvb0 _. E" E3 T, d$ G8 u
) C- |7 ^/ k; v4 Rtvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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