所需材料：
5 w+ E- w& Y* p3 |5 j. @ G- Y3 {$ N( Y$ W; i
黃魚 ... 1條（750公克）tvb now,tvbnow,bttvb( S* j) ~/ m+ U2 p1 j. ^
蝦仁 ... 75公克* C$ c2 V8 H* K* J+ B9 ^
豌豆 ... 2大匙
5 x9 Z, t4 `: r% {" a5.39.217.77紅蘿蔔丁 ... 2大匙
5 T5 f3 s( c4 p/ @- R) I y3 d/ @tvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙
4 P% U9 k1 G% k+ ?. v" \5.39.217.77奇異果片 ... 適量（盤飾用）
, j$ F( F2 m1 g% X5 r( v1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
1 J. O+ r4 y* r! C公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
& ^1 F2 {# f8 a2 t l6 z D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! i2 f1 I$ X+ D) Y; {7 |) Q6 S$ K. d
: x' _1 N( R: b& V6 e G% T( E6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
: F( b$ ]+ S8 P0 u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. G( p: M. s/ z; P% [6 P& z4 [7 ~
太白粉 ... 1大匙
6 m; N+ i; o! K! R3 Z公仔箱論壇雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 @) H/ O0 D7 B e$ z3 J- @8 x
水 ... 適量
9 O) L) d' N. V: \4 ^5.39.217.77
9 V) s F6 L2 Y" [, w5 i7 J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
; W& Z' ?2 R! g* f* ~公仔箱論壇蒜末 ... 1大匙公仔箱論壇% m; o8 r4 {" e% a2 t
蔥花 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ @( d" g1 I6 K) h, B- R/ m
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% S3 N! G" t5 r* D# I
6 P1 P: \8 b( O2 z& ]
C 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 k- P6 ^& I4 K
糖 ... 3大匙
- r0 x* l( Q/ j6 ~7 v+ M; h# }醋 ... 3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) @( D) Q0 W: Q
鹽 ... 1小匙
1 U; N+ _$ g' r公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙 W/ P+ _. N& A7 C
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 b' b( s6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! x0 z4 j4 L. E, b) c2 |
作法步驟：! T% V7 D0 j: [/ \# S o) B6 ~5 p
7 i. z6 n" G& H" w5 | t公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。公仔箱論壇4 k2 y' L1 ?7 S) F6 U
公仔箱論壇% u2 z' g1 t; h8 q; Y ]4 d! J
2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
. l6 Q( E* y5 E" e. K6 J$ g
6 @6 L! `6 _) }, a' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
t% z$ x/ ^. o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; Q n" `: e3 _
4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
4 o. X- {9 W: T7 `1 h5.39.217.77
6 y% O- I, z. E5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& H% ?$ o* q( `/ n
tvb now,tvbnow,bttvb/ d- v4 R' d5 u9 `( v1 J- m5 p
備註：5.39.217.77& B7 @1 m8 |, K$ Y9 O% p) j
' \* |, c. r& D: C一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 