所需材料：
3 t8 B7 d# L3 ^2 F* d& y. l# r$ V6 V5 w4 s: g7 Y& A g. s( \
黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77+ n1 B6 y7 ^ `4 d
蝦仁 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb p# d B ^4 K. w
豌豆 ... 2大匙, N9 p L3 ?# ~4 X; \/ K# X
紅蘿蔔丁 ... 2大匙6 P& R' S) w+ M6 [4 H
海參丁 ... 2大匙
+ u$ O3 M2 ?; B7 O+ S; }奇異果片 ... 適量（盤飾用）
- s9 d0 X+ U$ b0 l9 T公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# G, J, V$ D6 Z+ j
炸油 ... 1/2鍋
3 l; _1 b2 v; q1 B4 |& {" p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙) \" v9 L' w3 M. o: R0 u, `8 H
5 X: E% r& Z9 r! ^- M: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
3 I6 D3 W( L# W1 H# ?. t8 B麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb U% B. q) \, d( O9 {$ [4 k
太白粉 ... 1大匙公仔箱論壇( H% T# X3 N4 b, b/ a, t
雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb' B. e1 h" c6 h' I5 O
水 ... 適量
3 T0 z9 p6 ^! Q: b* h. d f' Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ p$ |) ^5 {' k- s W2 v8 u5.39.217.77B 料5.39.217.77% d9 O! U" w# D* G7 |! k! A
蒜末 ... 1大匙
7 P7 B, e! X$ n$ J3 m公仔箱論壇蔥花 ... 1大匙公仔箱論壇! k' J1 L0 L2 U5 w% x4 V" t1 J
薑末 ... 2小匙
' L8 p" E. c" ~7 d. r4 b; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ q/ b: |* \' z; P5 X
C 料
, I# p5 H @1 Z' E3 d n糖 ... 3大匙
r3 z5 l- {( `4 n* C: _公仔箱論壇醋 ... 3大匙8 ]' m2 F% Z( n X- H
鹽 ... 1小匙
- {( ?8 G* S' F番茄醬 ... 3大匙: {3 _) I( U/ q
素高湯 ... 適量5.39.217.77( B- x- \5 M9 i5 i
' h7 K# _' n5 R$ s- c! h5 p; Q$ u- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
1 z% [: o& W; q$ Y# k: t8 t. Ztvb now,tvbnow,bttvb; M- I3 I' [0 z. u o" b' Z6 X$ s
1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77/ h2 g/ L8 b/ x! S' B3 c9 }
7 z% ], N* K9 J2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇1 j, ^+ S; n# X! O% L# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D1 P" X4 M) g% W- A. [( G9 `, S
3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。" C6 E( i+ F! |- ~3 q
( y* {6 G; a$ ? ]' \* g4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
/ O6 \" E+ O! e% \# ?5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {0 c: s. j8 V0 x1 e: ]5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。公仔箱論壇 ]8 N& M4 a- N7 a1 H+ g
( k$ i& \1 m/ Q6 p! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：
. m, P! V- q& u, p公仔箱論壇 d* q2 J# L+ r8 T" Z: p5 F3 L) D
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 