[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
% V/ Y( x( |) g/ y* W鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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調味醃料：
1 m- @7 o; L+ H* `1 ztvb now,tvbnow,bttvb食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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6 k% E; E- y; A( h5.39.217.77做法:        
* b- U) A+ @) [: U1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。
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# Y' k  A0 ]4 ~) y" v, S; x公仔箱論壇2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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/ F' _& h& E6 F$ }2 p+ t公仔箱論壇3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。' R/ j+ [$ ?5 u8 m4 j

8 G6 `3 W8 F5 x! {4 D8 a0 T. d公仔箱論壇4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。