帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 3 w2 h) L: s$ t8 m6 s/ w7 }
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky# B3 ?6 P, \7 e* ~
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帝京軒
* [, P+ w8 ]. i" M地址：旺角太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# T0 O% u; T4 `; H
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb% f6 j; A% }3 m) b
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
1 `1 C- K1 a$ v3 `0 `1 Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* _+ w; u2 ~/ C7 m9 B% u
原隻鮑魚海味糯米雞$488tvb now,tvbnow,bttvb; H, E% K8 `2 g8 W* Y3 ^% D0 I* a) J' }
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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# R7 R3 t# n: F, O% C) D5 f/ }堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
" a7 {, v2 j5 c! S4 G" G雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 q: d) K2 Y! {0 [4 N; X9 C6 x
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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