帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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W2 s; y# d6 d除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
5 Q! d6 m3 e5 A5 d8 a+ x% w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V3 v5 X" I. N0 a$ _$ X
帝京軒tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 s' ]& [3 a- B. x6 d
地址：旺角太子道西帝京酒店9 U& V8 u8 e. f( w3 N& Q1 }
0 C" p5 r$ S/ [5.39.217.77堂弄清酒鹽水花蛤王$208
# I" `% \, G+ d) I- `2 P& I加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
1 [2 T+ w0 v( m6 B9 H, o5.39.217.77
9 M9 |" K" [) X9 v原隻鮑魚海味糯米雞$488
2 l& F* g; V6 ^( |+ U s! E$ L公仔箱論壇在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
' i( `5 T& f0 H6 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A8 p+ w( B/ m
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
' A& _, M3 K R, j( m0 c公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
: g. U( d$ w0 [( K1 Y9 Q2 S* a/ ]1 U ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
* L4 B+ x) C$ M公仔箱論壇 |
發表於 2014-1-8 12:58 PM
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