帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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# g' \8 T, @ B! s: P' G( W% b除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky; S/ n: B* e( M/ ^% m6 E
# L, @" U; B4 T2 e帝京軒tvb now,tvbnow,bttvb- z/ I7 z) I4 J
地址：旺角太子道西帝京酒店
" A7 Y# |; e8 F( g1 q! _5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; i) v4 r# W& ~. Ltvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208* Q! F8 ^# o$ U; H4 q* K2 Z" F
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) U" ~( i. y$ f7 f
' l( G4 ?$ P: I8 n3 k( X2 ?! `; p& J原隻鮑魚海味糯米雞$4880 g; r8 c8 B& r0 [: l0 d
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb2 }" ? x9 b# d; |6 U+ {
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
, X8 R& z& x+ T5 @7 x5.39.217.77雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
- R$ }9 ?0 d, ^/ P' g4 O0 \; r ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。8 Z1 ~7 [3 ~7 j5 t6 k
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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