近年流行「Nose-to-tail」飲食概念，即善用食材，避免造成浪費。The Salted Pig推出「全豬宴」菜單，由前菜到主菜，分別以豬隻不同部位入饌，環保之餘，也能一次過盡嘗各款特色豬饌。* S( Z \1 s# d" M0 _
0 y, \7 h B0 u) e, W8 s4 Y% N; w公仔箱論壇不同部位入饌
, j! p/ H! p+ o. \$ y& _( d主打豬饌的The Salted Pig，最近貫徹「Nose-to-tail」的飲食概念，以豬頭至豬腳不同部位入饌，極富特色，讓食客飽嘗美味全豬宴。這款菜單（$750/兩位）共有六道菜，分別以豬面頰、豬肩肉及豬腿等部位製作，菜式既環保又美味。以豬肩肉為例，大廚打成肉醬後，加入乾葱及煙肉油拌勻，塗在麵包上享用，軟滑惹味。嫩滑的豬面頰，簡單配以提子醬和西芹根沙律，味道非常清新。
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另一道糖漿烤火腿，配搭亦見心思，為豐富火腿味道，特別用丁香、蜜糖醃過烤香，火腿帶有蜜糖香甜，分外惹味可口。另有烤豬腿，花上十二小時將豬腿慢烤，鎖住肉汁之餘，又做到外脆內嫩，伴上紅椰菜、洋葱等，以中和菜式油膩感。公仔箱論壇! U; E- G" e- c! D$ R/ r
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烤豬腿配紅椰菜、洋葱及芥辣籽薯蓉花上十二小時慢烤，膠質豐富。( @ D) P8 F0 t- r
5 k1 \. N/ J1 k公仔箱論壇糖漿烤火腿配洋芫荽汁及巴黎薯仔，豐富美味。, k1 a4 W9 z+ f% q6 v' @1 ?' i
- V% y& U# `" z6 g公仔箱論壇綠胡椒鹹豬肩肉醬配水瓜柳肉醬加入了乾葱及煙肉油，香味更濃。# A6 D: I% f# u p
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The Salted Pig+ M( V. _5 r* R, A
地址：尖沙嘴諾士佛臺
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9 t' ? M# F `$ L2 G+ i■餐廳貫徹「Nose-to-tail」飲食概念，以豬不同部位設計成多款菜式。5.39.217.779 ~8 F2 J/ c) O% E2 v
* ~2 E$ R7 i6 {9 t" R+ S; u; L h■餐廳以木色為主調，感覺舒適自然。
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發表於 2014-1-8 12:55 PM
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