銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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5 [4 h# g" q" A( m% U9 Btvb now,tvbnow,bttvb馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。; Y5 G( F4 K" Y+ j9 F$ X( j
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龍湖居公仔箱論壇. _6 K Z7 f: d3 ^
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓公仔箱論壇0 x0 J! Y# I) M* Y3 ~3 V E
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。公仔箱論壇, `0 f, p; P5 O7 e; h( u0 y( L
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: M6 D5 M0 c# f% E5 {公仔箱論壇懷舊灌湯餃 $38
/ }9 i1 n; R. v1 u& ? L1 h公仔箱論壇沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。公仔箱論壇7 v! N3 K/ K1 U& B1 t- ~
2 k; d) v m! j9 E2 C# k: ctvb now,tvbnow,bttvb
! W4 M, H8 x. S; W Z# O: O$ A. _tvb now,tvbnow,bttvb點心拼盤 $38tvb now,tvbnow,bttvb1 L+ |2 U% T3 ~7 ?$ P. x( A& {' P
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
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* y& Y, f: r& |, ]9 p單腳炒飯 $1285.39.217.77; L& r( ^5 g* y- ?( W0 H( J/ q
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。
) F; b3 B0 O9 r" A" {) _& I5 I3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i7 C; Y9 g$ W5 d, B) @
5 Z3 `( y9 [& C% Y* F■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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