[中式食譜] 花菇風栗燜大鴨

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材料:        
7 @" D3 G% Y5 q/ c$ i米鴨1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸發、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、乾蔥5粒(煎香)、蔥段半量杯
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調味:        
' M; ^& ~$ Z9 M* C柱候醬2湯匙、砂糖2湯匙 汁料： 上湯1量杯半、魚露3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、紹酒2湯匙8 i, ~/ `0 A1 d' ]& R: ^, R

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做法:        
0 L* q8 y# `  B9 o+ E( L3 w1. 鴨斬件，洗淨後充份抹乾身，下白鑊炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黃，取出隔油備用。
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! Z8 e4 k6 D# g- |: Z! A2 U5.39.217.772. 將冬菇及栗子下鑊炒合，加入蒜子、薑片及乾蔥炒香。
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3. 加入鴨件及柱候醬炒勻，注入汁料煮滾。% I8 P  b# x9 e& K6 [) ^5 b1 w# x( R2 z

! a7 p" N4 O# m$ Y, X0 Q6 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 收慢火後蓋上蓋焗煮30分鐘，關火焗2小時，煮滾及以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。