新一本《米芝蓮指南香港澳門2014》共有五家三星餐廳，志魂壽司是唯一一家日本料理店，名字雖陌生，但它去年已摘取二星榮譽。志魂壽司向來只供應每位$3,500起的廚師發辦，近月增開午市時段，午餐每位只需$2,000，同樣可品嘗馳名的江戶前壽司。文：Carmen 嚴選直送海產TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 V4 ?- {" ~! v6 s0 b4 z4 \
+ A2 g4 a M4 q f! x7 S8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。志魂壽司2012年開業，原名鮨吉武壽司，今年10月正式易名，本身是東京銀座區同名米芝蓮三星餐廳鮨吉武壽司的首家海外分店，有三十多年經驗的掌舵人吉武正博先生，除了派前副手柿沼利治師傅來港坐鎮，還不時親身來港監控品質。全店僅十四個座位，能直接欣賞師傅手藝的壽司吧位只得八個，其餘六個在小廂房內，客人須兩日前預訂。
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6 K' _! z: y- |+ G! a) d9 s8 ^. O5.39.217.77全店食材、調味、做燒物的炭、煮飯用的水全部由日本運來，海產更每天至少兩次從日本築地運港，以製作特色前菜及招牌作江戶前壽司。一般壽司以新鮮及原汁原味為首要，江戶前壽司則喜歡加醬汁提升刺身鮮味，例如金槍魚腩做壽司前以醬汁略醃、竹籤魚壽司配上紫蘇葉、薑芽和梅醬，清香、濃郁兼備。壽司飯亦用赤醋調味，酸中帶甜。大家謹記以手品嘗，除感受飯粒的餘溫，亦代表以手承接師傅的心意。午餐每位$2,000，可品嘗前菜、湯各一、十二件壽司及甜品，須至少五位預訂。5.39.217.771 r1 J. b! ?& S2 l6 n
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志魂壽司公仔箱論壇3 U4 i- k9 B# G. x, y/ Y; |
地址：上環蘇杭街尚圜酒店地下
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- N, h) O: B; ~! e, r4 O■十分矜貴的壽司吧位，歡迎邊吃邊跟師傅交流。
7 K. V. ~3 g3 R, [9 x, A/ ?tvb now,tvbnow,bttvb■套餐菜式經常轉換，當造的靜岡魚是近期的刺身熱選。
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6 S; D: R5 K2 P; S9 N鰻魚壽司5.39.217.776 f. h9 u( J% b6 g
對馬島海鰻以鰻魚骨醬汁調味，再用竹葉包着燒。
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秘製八爪魚（前菜）
. k; H5 Z6 S: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以醬汁慢火煮過的橫須賀八爪魚，柔軟鮮甜。5.39.217.77* ?9 y5 X4 ^* v# n
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竹籤魚壽司
2 I: _. ]1 l+ t; \5.39.217.77糅合了魚、紫蘇葉和梅醬的「味」力。
7 |5 K; l! y7 W, l% j+ v8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-12-25 12:47 PM
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