[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ l: D5 v/ T* t: w3 ~- s
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)5.39.217.77& f0 u# r5 N+ n6 ^
蔥　　　　　　　3棵
; r8 s2 g. p+ D* x& @. v7 T& Z薑片　　　　　　6-8片5.39.217.774 `6 R( v# B/ l1 B3 h
芫荽　　　　　　2棵3 Z$ p/ b- I# X& o' O( L

/ E" l( s- }2 O# ^  g1 {0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' Q2 }# M. M4 B, G: n. o( W- x1 c
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
% C- @3 o  Z. K3 L鹽　　　　　　　21/2 湯匙
/ T# m' f& k& z! @: y公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯
% o$ J, T; Y: r% o煮雞原湯　　　　3杯
" B6 `, N) _# p, otvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙
2 e8 S1 k! _: N1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 E8 m7 u5 f0 C; {( ?/ J雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 , h" \: H0 S* |
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
& q! R' t9 D+ M. T- U將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。