[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料; L; ]" }, W: q
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)2 i+ R# r/ m+ c" Q: a
蔥　　　　　　　3棵
( J1 P, `9 C! a0 c% m3 y5.39.217.77薑片　　　　　　6-8片
0 M: w# S/ [. b# m+ {芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇8 z' [, h) Q$ @
5.39.217.77# ?. f9 C* O4 k2 i4 i
醃料
) P* h# b0 o* A- T  J/ B# utvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb. S- \3 V" e" N# S' K* c  k
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
$ F, G/ F% `+ s% T# k5 _7 U紹慶花彫酒(5年) 2杯
  Y( S5 ~4 d& u0 b( r( S% o4 {5.39.217.77煮雞原湯　　　　3杯
* a9 J/ M$ e  F* P8 }碎冰糖　　　　　1茶匙
4 F: @7 e& ~, J7 ktvb now,tvbnow,bttvb
$ g) E/ R- Z2 X  |% o0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
# ^- G7 g( R# D另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 ! [0 I8 n, B3 O
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。