[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料5.39.217.778 X$ m% g! a- F: ~; b8 a0 H
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
/ t, z# P# }! L. Q/ G% x蔥　　　　　　　3棵
+ p2 G1 r) X1 R" R2 |% N7 V5.39.217.77薑片　　　　　　6-8片
( V7 v& x& I/ R) T9 i0 H4 Q: W5.39.217.77芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O2 C) E0 i) n  H7 Q. G2 E

/ ?0 {% [8 Q  _+ _' e8 U  k7 h醃料公仔箱論壇+ g& ?  p) a8 R
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
9 [5 W) K  ~/ B& l公仔箱論壇鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) Z  G$ y" c7 S! M
紹慶花彫酒(5年) 2杯
: C9 p( P; K' p7 O3 ?1 \3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯
/ [) f5 j: _( V) H! g) c6 Xtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖　　　　　1茶匙5.39.217.77/ f0 {) ^+ m! @
tvb now,tvbnow,bttvb- |5 d: V/ E8 `- p
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
' x6 g0 {" X/ Y9 |. B! m5.39.217.77另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
6 O  Z3 I  G( |+ x( c將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。