[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
7 [& T) P9 X  L$ i0 r* M+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
) h. \8 b3 l6 w( P2 L6 l- G5.39.217.77蔥　　　　　　　3棵
  y. R9 J0 ~' J" U3 n5 _4 j2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片; u; x5 ]! z' o1 J
芫荽　　　　　　2棵  y7 d( Z4 @2 b+ x, [- o! j
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醃料
) \/ P& \; P( r* H. M( Ntvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g). R) Y  j7 Y  ?
鹽　　　　　　　21/2 湯匙5.39.217.77' k5 }  G& b8 _! L8 Z7 @  s
紹慶花彫酒(5年) 2杯
7 Z7 l' Q6 w) o* {3 S: J3 R煮雞原湯　　　　3杯
7 b- m7 u; _9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
% x5 _; R# M2 w6 X, ]* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 y+ M8 v3 ?, z. h$ M
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 w7 i7 r! d) |. J$ K8 C9 i
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 公仔箱論壇# ]" X+ `8 e5 P) f& b
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。