[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料; P% W; I* Q* ~5 j8 ^# q
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
/ _- J' v" m* {. S. b公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵. {0 [7 {! o1 z  I8 V( F  P
薑片　　　　　　6-8片- ~; Q) b: C% f) _  _9 D
芫荽　　　　　　2棵
! c4 S% P& l) f7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^$ z; g+ |2 h* x
醃料
6 I3 @  K, Y5 P4 qtvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)
1 y6 D# B  A9 R2 @* _tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇7 }1 ?( T/ _' F  M2 i: z' ^1 r9 h2 a
紹慶花彫酒(5年) 2杯- Q5 ^/ B4 A2 J7 r. |
煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U2 ^, Z% k$ ~- ?1 r9 `
碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 S) F7 |! h' a
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
' B; K" F5 H! C6 Z) O" U& Z/ jtvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
+ x6 N! a" r1 i5.39.217.77將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。