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豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙7 c- z& |: i. q
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1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。公仔箱論壇2 T8 u- m# w7 o- L
& Y- R. O; s6 h6 A: a; a公仔箱論壇2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 1 r* n$ {1 n0 R# y7 E
1 O$ N+ p$ \/ D4 B! s5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 v( i! G$ N% g% M+ D3 t# J5 |
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& {) y1 v) I5 o, L2 |3 V5.39.217.77市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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