材料5.39.217.774 b' L" n$ J! U N" h
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙! ^4 d# u" k0 v4 @) [' E- Y
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醃料
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5 K _5 O3 o3 L公仔箱論壇做法* d3 k$ M3 U/ q1 S) r0 n% w+ [
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。tvb now,tvbnow,bttvb0 `, i$ o9 X) Y% c
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。! y4 Z& e9 v: ~( i7 g7 b
/ l8 G, ~4 S7 c# `. }) X" L! p5.39.217.773.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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" ?5 @ f# J( E) t" w) R5.39.217.77貼士
) W2 K( l2 ?1 P芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 公仔箱論壇# L8 e. [6 [5 a
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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