7 [# M# K7 ]' e! R x: j主料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
5 |. \9 u# N! H! V; Q$ D辅料：葱末和姜末适量5.39.217.770 a1 {1 S8 u/ I1 A
调料：油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺
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1.将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。
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8 ~" L: M! b9 _6 O, dtvb now,tvbnow,bttvb2.用手抓匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb" L. g! [0 _6 `
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。
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$ E, A& V; _% d# ^5 \4 u2 w4.炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。 V% v. B7 ?% w. O
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。
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6.倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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0 ?5 v1 ?8 K) G$ @2 e! K( C5.39.217.77多说两句：公仔箱論壇7 b8 y0 _5 e# n- V
平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，! ?( W5 _1 W. _/ h% @& @
这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，
# V' R+ ? A9 h; I9 f+ v; I0 q因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。7 \% R9 Q/ \* X: \* ~
处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。. V% [! }" l( t
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發表於 2010-10-31 10:01 PM
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