传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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9 ]$ F3 c" U9 a$ J' {' a+ R公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77# E6 Q5 \! U* H; _2 z/ p
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1 E. ?+ c9 E% k. E5 A/ H食材6 J/ o& l9 z B
2 u2 j- _" K3 I" p, h5 U菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 p; D9 b8 M1 l: J+ e
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" R, a0 z5 K3 E9 L- ]; N* r! U& G
1. 豆腐丝
! x: ^* x% A8 X7 Y0 T- G5.39.217.772. 扁尖丝& D% |/ g- Q$ `: D% H' I
3. 黑木耳丝
; q7 x _1 s3 | T$ l+ }" a5.39.217.774. 蟹肉棒
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6. 清鸡汤（加适量的盐）
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: C+ Y& _9 J/ j. M% K* w( P黑木耳切丝
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; n s6 f) w2 f" @/ `蟹肉棒切丝
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6 e, p! J: ~* t+ K4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝6 ?/ b/ H" {- I0 ]
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; T( y' p3 c7 }2 s清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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