传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。8 O, i+ x% R5 o- u$ w
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材5.39.217.77. y8 D4 z: z+ k" h* A j
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb- `2 @& t% ?* A5 ]
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.774 z) E, ^1 A2 E8 o
1. 豆腐丝
1 ^% b7 w+ h4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
- X% v! c/ T9 c. ?& ktvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
+ p8 w% K5 K0 T4 K4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# N# e# U7 v5 d# E3 Y
5. 鸡蛋丝
( m& ?" _, c- H4 \! @1 ?/ `: ^& w0 m" _tvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 e, T# g6 H9 p
7. 水淀粉5.39.217.770 y! `* h# f; c+ K
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黑木耳切丝3 p7 Q, B% X S, Q! k) [
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蟹肉棒切丝5.39.217.77; z g$ c- q# B9 }4 z( O/ M
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' f! w' C3 h$ ~% V* ~打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.77) F6 i* K8 ?9 K- X
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4 H2 w$ F8 r% c5.39.217.77清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb* k8 X7 l+ g1 l9 P: `% `7 z e/ k. L. w# ~
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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