传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。: o% t. U0 _/ a% F
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。% {$ L j5 w* q3 S% h; i3 ] z
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* G* n" O0 N8 a; C. L2 R @; n食材5.39.217.775 s0 T5 @$ s3 Q1 q# e5 X' m5 Y# S
: t$ x9 ?5 O B5.39.217.77菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. v- V1 u0 S. F4 |0 F; T而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：, Y0 L0 D; A0 D
1. 豆腐丝& |( ~. X) ~5 k
2. 扁尖丝公仔箱論壇) e1 J' E: G- f1 t2 W
3. 黑木耳丝
. Y& i2 `5 W* l9 v* xtvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒公仔箱論壇: T/ l( m6 m0 x8 V: e) z, G- J
5. 鸡蛋丝5.39.217.77! N& N7 v. \$ Z; B9 x. } P- D
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 X8 a* N# S, M9 e1 p" l
7. 水淀粉
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& u; l( A+ Y5 X: F9 J; j5.39.217.77扁尖切丝5.39.217.774 n+ g- A; @. Z' D* o A
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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; B# ^0 ~9 F& N0 V& Q/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb; o( @+ p9 q0 [ G' L+ c
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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