传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5 j* Q! j9 d5 U& o
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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3 I& q8 G1 k# B R8 l6 f食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇3 z* Z( O+ K7 o& `. Q' B
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
7 t4 G4 a+ F5 s6 N0 C: A. e* \tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝
& [5 ^7 H( q! q0 N* b: D2. 扁尖丝
5 {% ?& a* B. X W公仔箱論壇3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?1 e; R) I) I
4. 蟹肉棒5.39.217.77- w: r# e4 U) X, |6 w: F8 ^( F- p5 O
5. 鸡蛋丝5.39.217.779 N1 ?; f- s6 u" K. p
6. 清鸡汤（加适量的盐）7 k& s! i! y7 a( f0 J" i
7. 水淀粉
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扁尖切丝 V7 z. z" U0 ?: q, i; N
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黑木耳切丝
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6 |7 j6 n5 y5 r1 q' }公仔箱論壇蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝( n1 q1 N8 K- _
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸: e6 N+ i* `, g' Y5 A7 h" m9 E; O
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌% V3 }. v; ?( m4 v
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3 D+ R* h' \0 i" v4 K: Q/ {2 a5.39.217.77香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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