传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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$ F+ k2 B r* S+ X. `+ O公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。: G3 c; E! L) e! Z- v6 a: f
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* `+ N7 E. A) h) C( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 i# M. y: {2 q5 A
食材
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. l3 |0 b8 c3 }7 V菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 [# d8 \! ?: N3 @公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' n: a- p$ p+ v; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝公仔箱論壇; N' }2 C+ D$ f1 I
2. 扁尖丝
6 N$ M" f! R. R2 o2 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝2 V, V, ]8 q( [$ ?7 f. d% U
4. 蟹肉棒
1 _7 X% n1 N( @. {/ F5. 鸡蛋丝
3 l, v5 c9 i2 {5 G5.39.217.776. 清鸡汤（加适量的盐）, v |, J+ n, I- w2 h) P; J a
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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7 G! m [- |2 I" m: t& u 5.39.217.772 i- G6 {" ]: X9 y7 W2 H
) C/ |- c: v. o4 @公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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) w0 J, c( K9 W: b! c/ R最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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