很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
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( K+ [& L* {: g+ ?tvb now,tvbnow,bttvb單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- `* p) M: r- O8 Y" F, ?
. ^: R) H! q: m4 p% {' M7 |公仔箱論壇直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇' i" b, o) Z6 d- m4 j6 |
" `* ?7 L1 y N) O: i, t憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 公仔箱論壇2 z1 q8 V# w6 c& _
9 \% ?* B& I b5 s' ?0 r( f公仔箱論壇牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」公仔箱論壇( v- G+ u' \" J2 u$ @+ P3 c0 S
/ v# ^) o/ k8 x6 x$ d3 h傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
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Review4 B+ t( Z1 M% G1 l
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
& F: Y1 m6 r% t7 {6 V+ A" g! qtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ `) o, L" D6 x" }; b
必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉
F% Z6 o* j4 M5 f* `' K$ E8 b/ a人均消費：$300
5 L1 J7 b# v. o7 @; |6 Z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀諾士佛臺公仔箱論壇) q9 g# D7 b5 \" N7 ^( C& i
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發表於 2013-2-20 12:57 PM
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發表於 2013-2-25 01:37 AM
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