[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
  M5 \0 t, c; ~* j( D- i7 h4 f4 E5.39.217.77調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。5.39.217.77$ x* r$ Q' l4 R' |1 f
作法：
% ?( G6 ~9 |, S' D1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
7 K: J6 z- A8 [  N+ D( P# Q5.39.217.772.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。. D6 u. P- U# V1 ^( X
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。