[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
2 J# ?/ a$ m) m- x; V5.39.217.77調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。) M* Q% M# P" X! f( Q( K% m$ J
作法：5.39.217.77, M$ E6 p# D* w8 F$ E: z* G% R
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
1 q" z* C1 z5 U8 t" {tvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
- ^0 k% P, u8 x" d2 ^' I3 wtvb now,tvbnow,bttvb主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。