[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

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材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
: o% `) B% ?9 k! m+ gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。公仔箱論壇9 I% n4 R7 z" D" H8 J
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, t+ d4 H; F: r4 e6 y- B
1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。5.39.217.77" Z0 f! N% }7 M- e9 u" c% j2 C# B
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。tvb now,tvbnow,bttvb2 s) j8 a7 O) ]
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。