材料
5 }: r. ^5 q6 d( j+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚片 1片（約150公克）5.39.217.77' `$ G" p# C) }/ S- [3 c9 o9 g
馬鈴薯丁 30公克
0 \5 ]; J' l4 o. ~公仔箱論壇洋蔥碎 10公克
! }. P0 q+ T9 `4 S& p巴西里葉碎 適量
1 \9 r% y; [3 k' c7 [全蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb2 y* D+ ~, I2 Z6 p* l) |
中筋麵粉 20公克+ Y% ^2 t& e) g* S6 F
橄欖油 30 cc公仔箱論壇4 B8 A5 H$ Z4 @3 O# p
牛油 5 cc0 w9 c' Z9 i2 t4 H# R' Q: G$ n6 e6 T0 O
4 z, s& R: C8 ]+ j; w+ D/ C; ?調味料4 x+ R" i" r) |" g0 F6 r: @0 d
鹽 適量公仔箱論壇+ ~# f5 v/ {7 k* s; R* w- I
白胡椒粉 適量公仔箱論壇0 v* ^. B5 Q q2 f4 H
白酒 20 cc3 w- N! V( G1 \, K
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作法
* ^, p4 L; z3 L( c, A3 Y5.39.217.771.全蛋打散成蛋液備用。$ D( }1 u F, R1 n2 F* {
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。5.39.217.77 Q+ M- d- l5 h/ z" {1 O3 c
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ ?4 A+ C8 y8 K+ J9 S- s4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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- ]; z4 I9 f* O, M9 ]4 u在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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