材料
4 d% u& k6 X, e5 x- q5 z6 d' X鱈魚片 1片（約150公克）
% Z: _* j" f' e# \ c馬鈴薯丁 30公克 s0 _6 v# q! @( E9 ?# J0 R1 f
洋蔥碎 10公克
+ w* v. ?/ Z. R, J巴西里葉碎 適量, W0 e/ ]5 g" \' ?; K( b6 F$ ]
全蛋 2個
% B7 U& o; t1 h5.39.217.77中筋麵粉 20公克. T$ f! O" l1 x7 x: V1 H# ~5 A
橄欖油 30 cc
, O. n$ ]6 d# D* F2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc
8 F3 o! m( w7 R7 M2 {0 J公仔箱論壇* F7 D3 B: q& C0 h
調味料公仔箱論壇8 y! r0 |2 ]5 p" R% y! A
鹽 適量
d" ]; x. Z Ftvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 適量
- @ ~$ z3 Z5 i5 f Z8 H$ L) ^5 Ztvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc公仔箱論壇: h& Y5 `6 x9 F' h" u
tvb now,tvbnow,bttvb- M$ I7 J" `9 \# f6 `8 J1 X- U$ j
作法公仔箱論壇! S {4 H2 @- J6 N5 X
1.全蛋打散成蛋液備用。
& O2 L8 {0 B, S2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }+ K% |* C6 L' m( f, U/ g
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
3 X$ m% [7 ` T2 s4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
! j/ K; w* C& Qtvb now,tvbnow,bttvb, t8 E w1 t4 x3 F! \5 W. U
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
