因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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$ c% E. r+ p0 i4 \0 V/ I公仔箱論壇材料：
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# I3 f( E( Z- _9 G中鴨.............1隻(約2公斤)公仔箱論壇2 l( [" w. Q X' Y0 \' o. ?
蔥.................4支. l3 L" L6 S( M$ z: F& D) \
老薑.............1小塊5 ]9 u) X7 f9 _+ c1 }6 w
梅干菜.........100克tvb now,tvbnow,bttvb! ?; Z- o3 f- E9 a8 p0 K
扁尖.............2個
2 U4 n0 @# O. R0 k+ n5 [; o9 k冬筍.............5支tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 c; _ m4 q: |& g$ U
金華火腿....300克# \% I( ^$ K' y/ K# d
五花肉.........350克
E/ l5 \% m6 B0 w. v- {9 p3 l7 R+ V3 itvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" g/ Q M& O3 J z- [6 X! D* Gtvb now,tvbnow,bttvb
* O7 P1 P" e. v5 [) ~5 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量5.39.217.777 F7 B0 ~' c- j5 `$ C( o
做法：
7 G) I5 [3 h4 D0 v" W; M9 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e' C; K1 D" N; a4 ?
X A0 w" d: x2 e! ?, ~, ^" q) ^ \tvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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