因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：5.39.217.77/ V# Y! j; F2 u T1 p6 b
4 ~' O3 R1 k8 U# C6 m% g) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S8 f1 Z9 `9 A
蔥.................4支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ E& n* f9 W! A; P
老薑.............1小塊
& c- g. O; `( o# N2 ]梅干菜.........100克; v! L* N: v0 S( E$ N5 N
扁尖.............2個
3 X7 d. t, j r% W5.39.217.77冬筍.............5支+ u A3 R% o2 T5 L5 K9 i* ]
金華火腿....300克
) H( x; Q/ a4 \6 R# ?; x公仔箱論壇五花肉.........350克
& }! F5 x6 u; |7 X$ H' I8 Z公仔箱論壇調味料：
5 j0 u3 ~- D! h. Z' b1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Y( ~2 \7 ]. |- L( G% @3 } ^5 O% y
鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) S9 V2 c2 _ Q
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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