因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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材料：
) r- p! c8 O% t0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `, w4 a y" T+ f- B9 k中鴨.............1隻(約2公斤)
# v' B4 w- X6 N0 r# d/ E0 o) A0 m& T蔥.................4支
2 G: [5 Z: i% P+ b! R公仔箱論壇老薑.............1小塊5.39.217.777 V4 U; V$ n/ N* j: `
梅干菜.........100克
7 Q. L* F% r% ^+ I' M扁尖.............2個
1 S! ?) @$ p6 U5 C# [$ e冬筍.............5支
0 f. L+ m: H% m( C* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
/ G% a% @. r9 O9 @# A% j x- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉.........350克公仔箱論壇/ s2 e. B' x6 C! Z: q8 h: X
調味料：
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1 C- Y( d/ A( I, N) \5 Z鹽、紹興酒 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ \' m% u# h# O+ K2 b& u H) c
做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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