因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。5.39.217.776 f9 o8 M2 J6 p6 H
' x6 q+ U0 u0 c: A6 wtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% A+ s6 e9 v5 U$ [6 z
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中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \) m" t* R8 c! O6 X S) d' K6 d
蔥.................4支
1 N( j* K# g) Q, M2 G3 m; b老薑.............1小塊
- \; }0 p0 U/ p; u, T公仔箱論壇梅干菜.........100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 E6 W( L" }
扁尖.............2個
( R8 m* `' T+ ]% r3 ^; t* s冬筍.............5支
( l7 L& |* b7 A, t# e$ `* w5.39.217.77金華火腿....300克
# K" w# B3 y5 q五花肉.........350克
# i3 E5 c3 P) |3 M8 @+ }調味料：
4 S( L( l5 `. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i* T7 o: y* o$ n1 c& T* o
鹽、紹興酒 適量, [* `+ L1 @" E w0 N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x9 }$ c* O6 e/ D: O- G
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0 a! t* |) O. u1 r/ T. u2 N5 \( |0 k- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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