因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
0 A6 W1 @! I0 [' E3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 b& l6 A( ]: Q# x& r3 k5 d1 w
材料：1 |5 e3 i& L4 ~* x/ C
7 \$ }/ V0 j7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中鴨.............1隻(約2公斤)5.39.217.77' F2 p0 l; E" ?' g b Z6 s
蔥.................4支tvb now,tvbnow,bttvb/ |: Z0 c) r9 ]) ^2 R8 L
老薑.............1小塊
; n5 t9 [% u" y. M5 j. h3 `2 q* b梅干菜.........100克
) ]1 s4 h; I& d7 ^. o2 E扁尖.............2個
; V& a# v% V g% G3 N- Y5.39.217.77冬筍.............5支
* F7 \2 `9 W% P& t% }) d N" ~; E# u5.39.217.77金華火腿....300克
4 P- ]4 w- z/ Y8 \4 `5.39.217.77五花肉.........350克
& a) ?" [; R2 M% [2 X0 Z調味料：
$ r1 R$ s) e5 A; gtvb now,tvbnow,bttvb
* q5 E; Z0 R. G9 [6 E7 H) T' h! j0 i5.39.217.77鹽、紹興酒 適量
5 [) n* d1 g9 z1 z- H. N+ q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：+ p# W- J4 P9 M) d( _/ }7 U
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' \! C) i6 G( D& ~ r5.39.217.77- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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