酸菜鱼的做法，看了不要流口水……
! L" U( U0 I" J6 p- q8 T# Q3 e, O公仔箱論壇 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb" C/ |5 ]# \2 @1 X
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# O: l& I5 n* `3 u7 [. d% i" xtvb now,tvbnow,bttvb 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。" Q3 J( K w4 W. j
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3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
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4、将鱼切成段。5.39.217.77- U6 q* z3 H" P! P3 t
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) F$ }1 I* C& L% E; S1 B公仔箱論壇 5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先
3 X: m4 N( S Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. K+ ]5 d7 n8 g$ z2 d
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6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
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8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
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9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿tvb now,tvbnow,bttvb' x* ]% K7 \' X5 C
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点6 D( `4 I K+ t, C
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% Q" B% B% m6 ?, S; \/ ^' b% a5.39.217.77 11、切酸菜，成段
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12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开tvb now,tvbnow,bttvb/ q* Q! f3 h% i. H; d) S
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4 \- b P; _0 q" e( n3 x: {* h1 u! A/ x 13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
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4 x F; y" A# M6 z' M$ u 14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
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15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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$ e' t6 T& Z+ a$ V, |3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、呵呵...开始动筷品尝吧! |
發表於 2007-11-29 06:35 PM
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