[中式食譜] 五道美味牛肉食譜

材料! B" W" s  o- `
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牛肉片 500公克

薑絲 30公克
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檸檬片 1塊5.39.217.779 n0 u% E* e4 v! W! C

白芝麻少許

七味唐辛粉適量5.39.217.77+ ]: `" \: d4 f0 O# q
5.39.217.77, m/ q6 k  f; z, I
青蒜苗絲 50公克5.39.217.776 U, N9 i7 \% u/ \+ k  d  }6 T' ~

小黃瓜絲 50公克/ p4 k; F* I; x, g, r( s! \
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沙拉油 1大匙

【醃　料】

細黑胡椒  1/2小匙
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米酒  2大匙
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水  2大匙5.39.217.777 r* S$ N5 i3 i' N" U2 k

糖  1大匙5.39.217.77+ I% Z, R) R; Z4 F0 C) ~7 F
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香油  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 C6 p; s. h1 F6 Y
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雞精粉  1/2小匙公仔箱論壇! X) P( q8 s- Q; a+ x& l3 T
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鹽  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j2 Q: z/ F4 p

醬油  100cc

薑泥  5大匙

蒜泥  2小匙% O- H' A+ K* l; `+ F% I
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太白粉  1大匙

【做　法】公仔箱論壇* ^- `! Q8 a8 }4 ?+ T/ c
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 s* B4 l! @) Z# V* {! r  X/ Z1 Y/ D

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr]
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牛肉捲餅【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb+ s) o" p) W3 I; w5 M
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中筋麵粉 600公克4 V8 s9 B4 D" X, M( c

細鹽 5公克5.39.217.773 ]/ Y! B0 u. M7 @" z9 S3 |
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細砂糖 30公克

70℃溫水 380㏄
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蔥花 50公克tvb now,tvbnow,bttvb+ b- @2 C+ `0 w( L

滷牛腱肉 1粒9 E: E% r  ~( \! [" p. d8 v/ P7 F
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蔥 10根7 `+ t5 M( t' D5 b- M! {( `3 n

【調味料】5.39.217.77% i* ?  l, `. A3 c9 H& r) M& \
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豬油 100公克5.39.217.772 V4 l+ v! H; P' e. {

細鹽 10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 a+ z8 V% |+ p1 g0 I6 q1 Q  `

甜麵醬 150公克

【做　法】 5.39.217.77$ U; W+ n' `8 {/ t/ m8 D4 @
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。5.39.217.77" ]0 }! k& T! S2 p. l
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2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。5.39.217.774 y: n+ x; C4 Q+ ]# R/ G
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n2 ~! D' e* j
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4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. r+ [8 |+ C6 l8 k0 g
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j# F* @9 f& N0 c+ A' a

6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 ) D; b2 p7 ^1 K7 v1 x) v
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咖哩牛肉煲【材　料】

A.牛腩 400公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ Z$ t7 c9 G" A" _: k: S/ a# W
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　荸薺 100公克公仔箱論壇( W6 A. I; J9 M  \* u/ \( C

　西芹 100公克5.39.217.770 `: {8 w- p7 q3 y

　蔥花 30公克

B.薑末 15公克5.39.217.772 _0 e5 M" p& c# Y
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　蒜末 30公克5.39.217.77- R3 C+ B5 Z& O, V6 g# w
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【調味料】

A.鹽  1小匙公仔箱論壇5 H3 T$ E- B( L' c! i8 u
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙公仔箱論壇: X3 ?7 Z* Q7 z" \+ S. h

　咖哩粉 2大匙

　米酒 2大匙5.39.217.772 X# I& D. V6 b! w9 i# O2 A

　水 1000㏄

B.太白粉水適量

【做　法】
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。/ t5 e# f4 Q- M9 @: r
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2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。
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3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。
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迷迭香烤牛小排【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \# _1 P/ ^* k8 D) ^  {
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牛小排 3片

迷迭香少許
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蒜仁 3瓣. K% Z* |: y9 K. Z
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洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb* k: V" T- J/ H0 `) t& B6 p
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【醃　料】9 j( \) m9 [- p; ]4 S7 V- t+ W

迷迭香酒  1小匙公仔箱論壇5 _0 t1 j$ W; b/ U

醬油  2大匙
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沙拉油  3大匙% [, Z- f- _8 l1 Q
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黑胡椒粉  1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s5 F8 x8 j1 f  V: ^1 Q
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【做　法】
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。  D7 B  Z1 u4 A* Q

2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。

3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。 6 ?, e. _* w! B. @6 y& z

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韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克公仔箱論壇  O: J6 _- L! W3 ?1 g4 `( H
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洋蔥 1/4顆

嫩豆腐 1塊5.39.217.77; }1 N6 G* n" ]2 X
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韓國泡菜 50公克公仔箱論壇' `+ K1 z. A% X

罐頭午餐肉 1/3罐
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熱狗腸 2根5.39.217.77& |0 |+ l  G; i5 N! N' H
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麻油 1大匙5.39.217.77& I/ h1 q2 m5 E) s: Z  B0 h. u. \

牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根7 g$ \0 w7 K  R4 t
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韓國辣泡麵 1/2塊5.39.217.777 H+ ~) m7 x- [/ G5 n  q

【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb/ O. [' K+ ~; Y8 i9 W) O

味醂 1大匙6 S* y! o, u/ u* ]8 W/ S7 ], Q

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙

【醃　料】5.39.217.77, E+ J# t/ p3 a1 Z3 L

薑汁  1大匙: k- H- B6 r" t& g# k" c8 l# V
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米酒  1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ M* V& n0 A. b0 y

醬油  1大匙5 p. W0 U3 N4 i2 ]5 o4 i

味醂  1大匙

太白粉  1大匙

全蛋  1/2顆0 f+ k+ i  V$ J

【做　法】 5.39.217.772 |; U) Z. b8 N( V/ T8 _: C
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。5 q& M7 C% Q/ Y. A! j* }
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。

4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。- c: B( s. p4 L7 S5 E4 E7 ~* U

5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。

6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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