材料：
2 k7 g: F3 ^* }1 q" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _3 ~1 P4 s% ?$ r8 A! [8 Q$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。5.39.217.771 j- c/ K- R- g+ F* o5 F: ~ [
9 O6 P6 M: F5 N6 _, B P3 }% f2 y做法：
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鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。% |% g. S' j$ F l
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。" O% T% x. F1 M$ w
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。
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5 J3 v( Z0 W z; z7 r在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。' G4 L/ Z! ]% s9 j7 o1 O! l0 u
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鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。* B3 B9 y& }0 K' v
5 y2 B9 u) j, T! P& z: ?! n6 c功效：
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% p9 f \# G- o+ w5.39.217.77冬令進補。5.39.217.77. [1 h# N" E0 Z+ h5 _
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備註：0 I" d& Q2 J' B
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高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。
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3 a, w. e( t( p2 M老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。
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5 s$ Z P/ {9 L# z! jtvb now,tvbnow,bttvb薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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