49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.774 Z( P. b, O: K$ z
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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1 c, f3 D' Y: Z7 U5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 m7 n* R1 Q0 L! _* \+ ?3 f! f( u
! b( t# i7 |# t9 X! n8 `54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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% I9 X; ^( I7 N" U5.39.217.7755、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb- S/ v+ @, Q) \# _4 ~/ a) s
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 # ^1 Q# @8 j: K# G
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb* k' S( F" q4 y* E% T/ ~
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b A- P& J2 J) O
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
/ h S/ ~$ h9 k# b3 P8 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y$ H, E+ F D- m5 V1 Z# e" {
60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇9 I: T4 O H r3 c; g
0 L) A1 F s' T; rtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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- p1 l( c$ O! x1 V- u' @62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P& Q: e; w& o# C [- i
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. Z( r0 h6 K4 D% q
/ K; l: r8 c7 `0 |3 z% U5.39.217.7765、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb! Z% E* G: a% c$ J B! _+ S
7 G# i- k. P0 s, E" J" A; b66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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; M1 D/ I$ `! \/ w8 P/ I. W9 V: |67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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8 @* I6 l) w) _+ c5 Q) ^7 Z68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇8 U* l, r I9 G8 G( H! P1 b
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb; K7 ?. S- ^4 {3 [3 e6 ?. u
1 |$ F. k/ h7 c1 }& t, m公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
$ f+ n) ?) E$ i, O( m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 F0 \* `( C& d* H0 m
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇& i3 h" d }/ s. I5 A9 w
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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