49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb1 T4 J# z# f7 A. e' A6 Y0 u Z
" M. ]( E1 z+ \% h" { h2 d50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 $ ?1 P7 e' J% S1 ^& l$ ?: @, D
0 U& \8 y. Y+ I+ _4 k6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 ) C% k# a0 m/ H+ C) d$ K: K3 l% D
" l, f2 ] [6 F/ ^/ I- c, P0 O' S53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 n- S2 a z) s0 b
3 u$ X0 v+ Z, f2 o# y3 i( E7 _54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 * V) Z. Z, z& W, r& m2 J$ Q" ~
1 D7 G) b- S6 X+ h公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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, O* E* O5 C& L2 E" p$ g. Gtvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
) [' z7 j3 [+ n- D+ etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- x6 A$ S8 C7 y0 M( W
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 & H8 O* [+ N1 h
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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, C! D6 o( ~9 ]- D% {# C ?4 Y60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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7 [ ]4 C! I" q/ l" o公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.77; U5 G3 `$ ? F/ {
. r# y8 `" x3 ]' G' Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y! k, H v5 o* t, g5 j# F/ g
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5 b7 h1 H; x! W! ^- T: C
( e/ Q$ J3 ]. T( V2 A. `! p3 t7 stvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 , \$ f- B7 G3 ?+ p
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 - O1 Q+ B9 ~) h9 }0 C8 ]
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o% P" E" W; J: ], ^
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77 {: A+ e' q% _6 k# V
0 z) D: q0 [$ W3 X1 {( _$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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* `. G8 W4 y8 `# C公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% |* d D9 m+ n6 `% e
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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* k/ \& T# R) ?+ P; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d- ^1 f2 k1 T# f7 @" T' c
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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