49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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% v# j' t7 R* x7 o公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 & ? T# P# |: g
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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4 M* g- b1 S( @: m* Btvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇! O# j3 L$ _, I, D0 \- Y
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# ^* e+ l5 {' T
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 a f# K o* |# r( j
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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' T5 K2 t6 x4 P" t- t' S4 w2 i0 y56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ' k9 C/ t- _: C7 V* |
9 q1 s4 Z+ L; {6 [) U: Q) E: x! `' ntvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 , v; V) x5 v* {' Z- W, o, e
, p7 ?" C/ A& {' w4 Utvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ! z9 k0 N8 A( a1 y% l
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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" F5 O, g. x3 @% E0 e0 |* X; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇; A! A" ?( r: I+ U! _# z/ j
( e! @, t' T+ B& f, T$ d! q! u6 K( Z- m( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇5 {4 t/ H- A" c, k5 x/ J0 o1 W; `
& I( n8 `( k. }: q5.39.217.7762、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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% t- p/ j( n. B, [. N+ O# V63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 H8 {& q5 |7 M& n; i5 W
! \: ~5 Q& y- X' j8 D公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇. G4 r- R& T: {% H7 f1 i3 M
3 G. [, M9 [1 [) b6 R. ~ O公仔箱論壇66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇& A" U/ A* y2 l& z, `
' `2 S8 p' \; l! ]& M67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇 M' ~7 W$ K8 S: @" j/ p5 N, }; d
- ? k; B& b! ]' B5 ]4 I T" Ctvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 6 s7 V q k+ f8 X& @6 b5 o
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 1 x6 v& J: M2 f S; y
# ?: ^ Z2 F; `" R! P70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ W' ^! o- S: Z; E3 a
5 G6 l; L- d8 g% l+ P72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {1 _! @9 O+ i2 w- J9 A- I
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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