49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 2 ?7 [* U: b! P l, M: z% `, ?. ]
, P; }3 p$ C' b3 Q( j- _( I( A公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.77; ^$ {* F( L; ~2 [
9 Z7 L$ h* R+ t, a! c7 p51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇6 j! y2 q* N; M
公仔箱論壇( [# [# Q$ q4 n# \' H! Z
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 0 j5 J j9 a' Z, }& u1 I- i* g7 `# W* B
& r8 g8 m7 x; z; ~公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 % t. n4 l, `5 g3 g8 w T
6 ?2 r$ L2 B- V' Y' Z( G0 ]
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
1 m& ^+ N r' S/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ U- H$ E3 _# |+ d0 I! p( h+ n
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5 p7 M' c- n0 v4 t) S( O$ m
/ v6 X0 r/ j) ?+ W0 Htvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
! X: |2 U8 _ p; c5 A8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^7 A% c2 y: K3 U7 h" u公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇: g) \/ l" G9 o8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* E/ t5 h& `2 \( U& e6 L2 _
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇4 q7 m' t! b3 {. H& o) I, W/ ~
5.39.217.77. j$ \( Y: K, G2 [5 h
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb! e7 O* j2 W/ g% S, g
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 C& @% b+ g# l
60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇& @4 ^# L0 ` o& ]* s; ~
公仔箱論壇: f, t- p8 \- n$ m! q+ S
61、菜太苦，滴入少許白醋 ! s5 {- c( y! ~: r
) g, v1 i2 ^) N& u0 p5.39.217.7762、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 / ~' z7 U4 Y" X
6 m7 m0 c/ R; j63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 , c' D U, V) X/ u) e
* p; q& f! G5 G0 Z' U, p5.39.217.7764、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 ! @4 o1 b$ x5 Y- Q6 m7 _
: n( m2 G: L/ s0 o+ a! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 0 `1 J1 p! U% K/ T8 U: {( m O6 f: N
' R9 l& z: K, x: n, Q3 U66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
; c( i! M, ]- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v% U) }. A; _( F' r3 z# i
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
9 O; N3 e, ^0 R& c/ O
+ J: K9 K( `' t68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5 N. c, j* [9 O3 p d. ^2 _
% u4 P" ]9 b8 F+ o/ F
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
f: p( V# p# G) y0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! I0 {$ n3 Q
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
. f6 _8 q. S: C9 T6 x2 ~5.39.217.77
, |* Y' w( F5 _/ i/ O1 K71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
/ `: H4 e/ C; T% W( d+ Q. p$ n- p
2 Z; Y( C) V3 [! m5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
5 X: ~( p% @3 \- }8 c' o" qtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
