帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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7 s( ]+ {2 c) }$ m: e除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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0 I+ L8 |9 Q! Z# R9 d帝京軒公仔箱論壇1 V0 i9 F( `+ R6 Y, i
地址：旺角太子道西帝京酒店
4 Z" D8 X& @! J* t( i# R& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {5 D+ d$ f; u9 G B N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堂弄清酒鹽水花蛤王$208
0 Z+ b; g2 Q" l# T公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
1 ?: ^+ A# f8 s) I9 o& h- j在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
- \2 J! K, G1 a) x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O: K* L: Q3 [4 {
堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228公仔箱論壇/ y y. x3 t1 B6 m
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 X d% ]/ T Q' p
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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