帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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% M$ N: p; U/ f; u P; @/ j公仔箱論壇除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky公仔箱論壇. h$ l0 Z. |) V, M0 T/ m5 G
9 L# }7 }0 J$ m3 z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝京軒5.39.217.771 T! Y& v# K1 R. h
地址：旺角太子道西帝京酒店5 ~$ s! j/ t3 x, S
9 T$ B5 G. I$ e3 ]) v4 l( ?tvb now,tvbnow,bttvb堂弄清酒鹽水花蛤王$208
( C: f, @: t+ u公仔箱論壇加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
9 v1 Z* }. E/ p% O% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z/ p( H( K ftvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚海味糯米雞$488
( O+ Y3 O- U! _/ Q9 @" O$ R! Ytvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。7 Z1 I% v2 c% B- k) [4 M! ^9 v! S4 u. q
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
8 f" A9 i- [7 m# e6 J" x5 P3 U$ I# P) K5.39.217.77雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。5.39.217.771 f R" x5 D5 \8 j
■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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