帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.77 r' c* z6 ^& ~) {( @. }0 U
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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帝京軒! I& b# g4 u. N h
地址：旺角太子道西帝京酒店! ^& g+ D2 T9 c) [7 W. f0 `
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208tvb now,tvbnow,bttvb9 x# R5 S0 [! u6 w: Q3 [1 k
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。
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" f8 w6 J4 }3 ^8 n' I6 H1 u, p1 r原隻鮑魚海味糯米雞$4887 ~7 c* o. t- N1 L" _+ \! ~! V
在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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: v" m' L- j5 G* T' u/ k8 Y" N公仔箱論壇堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228+ t) b, ]1 V+ N
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
' ?+ Y1 M- H9 H9 c" H) V ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。0 L2 Z$ v% R$ B/ l; s! |0 x
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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