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豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許: U. w+ `- R* F2 i1 h3 e8 {
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做法
- y' m& I' u3 U% M+ }) V; k7 A公仔箱論壇1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。公仔箱論壇: V7 n) h6 U7 Z! [
& I+ y; ` s: @) {* d5.39.217.772.雞蛋烚熟後去殼。
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。5.39.217.77; O8 l9 t1 |$ E+ P4 c4 E
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。
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豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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