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2 {: T8 y9 f. w公仔箱論壇材料! b6 I* ^1 T7 @# U4 x5 s
兩吋厚牛仔骨 400克、洋葱 1個（切粒）、西芹 1/4棵（切粒）、紅蘿蔔 1/4條（切粒）、百里香6條、香葉 1片、意大利黑醋 2茶匙、紅酒 125毫升、砵酒 375毫升、牛肉湯1,500毫升、熟菠菜/薯茸各適量、黑胡椒碎/鹽各少許 tvb now,tvbnow,bttvb# }' w& g& D4 t$ ?1 X1 X& p: T
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汁料
6 K8 z# J4 }, ~' D% M0 d* T鮮奶油 1/2杯、芥辣粉適量、鹽少許
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做法
6 o v7 r3 ^% D9 C, G1.牛仔骨預先以適量黑胡椒碎及適量百里香醃過夜。燒熱鑊下油，放入牛仔骨撒上鹽，煎香兩面。
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2.燒熱鍋下油，下洋葱粒、西芹粒及紅蘿蔔粒炒至金黃色，下香葉、百里香、意大利黑醋、紅酒及砵酒，煮至滾起後收細火，待汁液濃縮至1/3份量，注入牛肉湯，煮滾後加牛仔骨。
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. `- ]- f9 r+ i) j# \ f: Z, xtvb now,tvbnow,bttvb3.預熱焗爐至 180℃，放入（ 2）焗 2小時45分鐘，取出用小刀插入牛仔骨，若輕易離骨即可出爐，置室溫 30分鐘便可上碟。
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4.將汁料材料拌勻，淋上牛仔骨面，放上薯茸及熟菠菜伴碟即成。. p0 @7 }% J4 R4 e5 q# X$ y/ r" v" S
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發表於 2009-11-27 01:21 PM
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