[食肆地點] 破舊立新

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0 x9 a7 K2 W# K5 C; j# L! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q/ Y' I, U; O4 O) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' s' T( a" U, S6 l" V, l

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。公仔箱論壇4 k$ e: k, I/ ^% E
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。公仔箱論壇4 q$ D0 f1 q  J- G
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
; d" d, j, d/ O! [1 |" L5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
$ L% r- z* e! E1 O" L, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。" m% f. z0 j2 v2 k* Y* m  O
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇/ p3 @/ I" M; Z9 L
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* P: T0 D  w0 o( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下5.39.217.772 V# w: h% R; G- D. |" U
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
8 G. `6 V1 g7 X8 n- AMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
; G0 }. n; V- Q! _* n' Ztvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $8507 ^; E2 k3 \. ^( a% ~7 x" }% Q
3牆上插著豬肉刀裝飾
$ A% c4 L) t+ v+ ~) k' _( {5 K1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
* h- g% r  x5 l' @( v6 S5 X4混合了卡座及個室的半開放設計
9 o; ^: [% X' v0 v/ F3 Q5 ?2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
. a8 z  M( m4 _) kSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇6 y" b% R3 H# u( u3 `- m$ O
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb5 k2 r: P  t0 }) D! r8 o
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
4 g4 D" f& v0 y' S) otvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
! w4 X% ^9 O% B/ _7 ^. s3 y: ltvb now,tvbnow,bttvb大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：- H$ U3 i5 K. [2 y1 _: z8 b
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。) H7 i( Y# I! Z+ _0 X" O; H. i
自家熟成和牛西冷 $850
3 q8 _6 Y1 q( M+ N. v, M3 q% h2 c公仔箱論壇獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
5 r  V$ N0 Q5 S% }3 M4 R8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
; i! W( y) R" _6 `' a3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77% k) C$ `& P+ S1 ^/ L
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
$ i; q0 I, v% s9 S慢煮法國走地雞 $410隻
5 X/ y$ z4 a1 X; W入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
5 T& z+ c, o! a) x. i+ j/ i3 }5.39.217.77豬肉醬 $1105.39.217.773 l5 f  ~2 G8 ~% K5 F. n5 P
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
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蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇- p! H: O- H9 w  V- I5 Z1 k) }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! T- `: ?7 V" A6 U屠房原始味
0 M/ @. _0 {( C  @4 N去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。公仔箱論壇% h  }) ?5 {+ r% \  D6 [5 \% j
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
1 s  W% H8 [, ~" ~" z# M- `5 t公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
* A: M$ d$ _7 }3 H7 T9 E) J$ t進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.772 n6 ]6 Q$ W7 e6 C
Blue Butcher
( d- N% ?5 h2 |) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! @# D+ ?0 @+ b/ t: B! F
備註：暫時只設晚市
" Z7 ^' u) z  n! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
7 s8 @# J  H; Z) s1 ?$ i" r公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
- ]- a- p7 P. c8 g- qtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱5.39.217.77, V( Z% i, J' z7 P
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。* K& ^% t. L6 r1 H) H+ {, N
慢煮三文魚2 r0 S0 Q! S- A5 a1 T. A/ {1 \7 ~3 R/ b% x
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
# v: U- K. C8 m% ?( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機溫室脆餅伴橄欖牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f. H) C& T3 s5 e
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb$ u% e9 R7 V3 _, {$ X' y1 D
Ladies' Choice5.39.217.77% U$ C9 ^& `& s: ]& f) A+ i. T0 |
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雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
8 X6 t2 J; R8 g7 e# q/ Ftvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜
/ ~4 I( H4 [9 R. ^0 @8 P0 G' d一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。" B1 x, @! @5 b& T# Y$ B( W7 [" T
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
1 C& m9 u. Y' A# G/ b2 `! `5 o公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncero公仔箱論壇: T- a. N) c, j. M+ G  Z
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
0 Z( Y9 Q4 ?# x: O; M% xtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次tvb now,tvbnow,bttvb4 F) u, x5 l, x/ J' B5 W
在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇- z6 V' L/ v1 K4 F. L& u
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
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地址：灣仔
* K7 p3 ^- X( c& |8 }8 Y) e# ]. R* qtvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
( [* P# s, E" Q" m! f+ rMirtle葉燒烤乳豬 $188
/ q5 T/ m# P: R( z' _tvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 w7 Z/ ]) X, J$ G& u: w# V6 A! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
9 k$ F$ f3 U) k& A! S+ Otvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇: a$ v( l- \6 |
意式雲吞 $118（小）. r, ~8 H9 \4 v" v$ Z5 U2 }4 n( L
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
! D# p0 S% V0 n$ b  r少吃多滋味
4 {9 n+ \  g) c公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
% t2 q. m# T. g1 I+ t0 h8 D' I$ S) {公仔箱論壇走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
8 [7 A3 v. B* Y% w" S" c+ y大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。# B9 {4 _; [0 N+ U0 D4 c; W
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
& j% H+ S/ ?/ K1 \2 t5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38# h2 X5 z7 S( o: X" P
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77* A+ _' i) S' O4 C
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇# o. a1 @- y# L* f6 U) p
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb7 `, }  y4 F5 K4 ~
海鮮前菜拼盤 $1885 z4 s* L  H- [/ B, [
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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