1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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* c% t- `& U8 D, D 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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# u8 K4 K, X1 U7 T 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）! {2 U$ Y# n$ c5 h! q$ R+ {: Z: B* n$ Q
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4、將魚切成段。
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8 R7 K1 ~% ~4 F' S1 U% A5.39.217.77 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先5.39.217.77& z0 ]5 i# g$ \6 a! y" j0 X
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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6 b& d1 f# o3 g0 { 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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! I5 a% t9 O$ _+ ]# ` 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿1 _ O- E) o; g, Q. {( q
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E+ U' d F4 @2 q9 o/ \; J; [% B/ W
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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" }" f' d2 y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 B& ~# T" H7 @ l3 G! ~
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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