1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ & u- ^+ T, R0 i+ u% C
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! h7 R% j; P% o; `( Y公仔箱論壇 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。- B% q9 W c) P' c2 }2 I
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7 ]# \1 \& l3 f1 A 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |: |- }" w* k' e1 |5 b
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]7 B# _' x2 |9 t$ _ 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 5.39.217.77) f' V, _, U- I# B" F% ^
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ & `7 v" r8 e( h A8 {: u
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8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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. y" V% q5 q! l6 }! M公仔箱論壇 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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9 T. s% {" y1 O' j$ b& T! X q5 L公仔箱論壇 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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6 @: P$ t, F R& x; Z! l& J) i. o 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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j2 d1 P5 t1 `( { r: Q3 v/ N 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; N; n( S+ x8 g, \6 w/ j+ G8 S5.39.217.77 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 7 V+ Y: n! x& ^ S' L. C1 b, i
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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