1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ ; l( M% Q' F0 |. Y! L% }
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3 R6 t5 X4 v- {8 x3 s 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。+ g* ^7 _3 h- F% G* U; e" b
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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' Z. A9 u% f9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、將魚切成段。
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先公仔箱論壇' Z" B8 ~' r+ w% M' [8 d7 ]9 l
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6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 公仔箱論壇1 L( A$ s- O& v( X: O
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7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 5.39.217.777 r+ C u3 ?, T) k& v
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K d0 e+ s/ [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, X- v0 d% Y/ X6 N) |) @- q+ c
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1 m4 X* E. p2 `% l1 T9 Q8 z/ u; G 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開& O- V$ o4 l; r) `; O2 l! m
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 8 }/ _0 ]* j6 o- I
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1 e/ {4 w+ Z6 z# O @ 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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