1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ 公仔箱論壇+ f k" P8 b! U/ R0 w0 H0 {$ w: l
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$ a% T- y; H+ p0 r5 f5 r$ ^7 l% _ 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。5.39.217.77* s6 h4 K0 c2 n* u
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5 Q! A/ a% V5 j. P* v( p9 y; M公仔箱論壇 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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' T% n A2 M0 `$ Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、將魚切成段。& M6 S6 d' {) T0 i7 C1 T! K- ?) m
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先# m; M4 H& q8 E+ Y; `
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7 H* P, u0 @) m1 ?. V0 d6 Mtvb now,tvbnow,bttvb 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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$ A! M, @* z8 ~ S& a: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 7 z: R8 y* A0 ~. r' {# n
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6 v* z$ O$ [0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f3 Y+ c1 F8 t/ d公仔箱論壇 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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. G. t' `6 {! T# N; \( Y8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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9 ~: U9 G u8 \4 s7 _0 [; p 11、切酸菜，成段
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- G2 O! Z8 T! {6 y2 i" G$ s 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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( P6 b0 ]$ [: p( D. l5.39.217.77 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... tvb now,tvbnow,bttvb! _. s3 r% s) M1 y7 B
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15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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