材料:5.39.217.77( F( ?/ K, J) |. q6 r9 ~% G) h' d: l! ~& i
a (長粒)糯米 1+1/2杯
3 s7 k3 p+ [, htvb now,tvbnow,bttvbb 豬絞肉 300公克(我用330公克)
- }4 z& E* H- Utvb now,tvbnow,bttvbc 蝦米 2大匙table spoon
1 R7 @' h: p3 K) {0 M4 e( U qd 蛋 1個5.39.217.77* e: V3 M0 t. S' V: V/ N
e 蔥屑 1大匙
5 e" b4 A# ]/ U% S' |3 cf 薑屑 2小匙tea spoon5.39.217.77+ _' n6 z4 p5 C( Y; [
g 醬油 1大匙
4 ~: X, m) E* z3 C& w* x6 Vh 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
" T( x6 J0 M% b* J6 O2 S公仔箱論壇i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: j& f2 `6 C, b% r E
j 太白粉 2大匙
' X7 C: X& r* E7 p4 ktvb now,tvbnow,bttvb
' L- w' }9 o; L' B& Z: i4 b4 P, @3 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.772 ^$ s1 b6 w" S, z; v* n
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.
8 E! |. R9 r1 a, z2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
) |8 I& D. `9 K# y3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
1 k! a- h3 c. x6 s3 t4 v$ A# `5 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
2 r4 a0 A9 z1 b' a+ x, W9 |5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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7 Z3 e- c5 D3 V4 ltvb now,tvbnow,bttvb註:- a$ i. M" q3 M U! [9 m7 N
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
6 T# [" Z2 m( k$ Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.. ~$ ?' f6 L* S
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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