[烹飪技巧] 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：5.39.217.774 U$ E2 _  _) e% R
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克5.39.217.77) O. x$ V3 R  m& t

　　调味料：5.39.217.772 J5 _/ m6 J# d+ m1 |
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙

　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。公仔箱論壇4 z' W. E4 v  m% v* P
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。

注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。公仔箱論壇5 K6 Z$ V, n! [, p
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Q7 U* ]# Y1 N# F: J+ K% c2 R1 B
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷$ p9 r: g* Z5 ~  t! z5 g1 L7 T

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鸡蛋玉米羹5.39.217.77; Y8 k+ s# u) s

　　材料：
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。公仔箱論壇! U# |% s& K  h
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　　制作方法：7 s5 ?, Q3 h$ A

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( P: d. F& Q0 N5 w0 V# Z
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, Y( ?8 p4 y/ p3 a
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。

奶香玉米饼
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　　材料：
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)

　　制作方法：
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。5.39.217.77/ \$ L& a: S# y& g( @6 ^0 X
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O2 ~' V; O4 X5 k' H/ o- ~

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玉米萝卜大骨汤

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^$ }1 j4 v" m; q
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 D4 R9 x4 P: \
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　　调味料：
　　盐，鸡精

　　制作方法：5.39.217.77' _1 D% Z- P4 R7 K
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。
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玉米蚝公仔箱論壇, r1 F: ]( |/ j; T
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　　制作方法：5.39.217.77* ?9 v. L/ ~5 a& K

　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。5.39.217.77, c$ n$ P- a  A) O# N
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，公仔箱論壇9 K" f- \' y1 a& S3 ?$ F
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。tvb now,tvbnow,bttvb' A: y$ V7 F  |  [3 C8 O
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。+ h; A; k0 A' x: Q! j1 z

注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。, b$ o/ S: `1 z! X# h* j4 {
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 I' |) X9 a. m* p. n) t0 ]
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枸杞鸡汁玉米羹公仔箱論壇' G% z# Q  S# h7 w

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。公仔箱論壇  |% [) z$ C" @1 X5 x5 n

　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。- X3 `5 q) u$ z. l4 j
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三鲜玉米羹1 }" T5 s0 S" Y+ E5 o" w2 n6 u3 Y

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。. _3 U: }0 E3 v6 c
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。5.39.217.773 q4 |9 d2 `& k5 s& B( @& b( d
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冰糖五彩玉米羹! y+ m* Z: e  `( }

　　材料：& Z% @2 n8 z8 [( e
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L; |5 Q8 T. c; u  G
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　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. U2 \6 u5 Z( E
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　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb% o9 x2 r7 x% x

　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 {/ t+ y9 ~- Y
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, u) q; C1 _$ @* b
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋
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　　材料：- A/ k9 b  q6 {5 s0 W$ D/ w
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。

　　制作方法：5.39.217.77& Q7 }, l% z- ^  Q6 o) J
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　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。公仔箱論壇0 @9 _4 p6 c7 M' [# _. j
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奶香玉米6 p7 G) e% T* j. o4 r) b) C

　　材料：" f8 j: K# h+ t
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g: F. J; r: }4 }0 r$ [8 X+ q
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　　制作方法：
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 Y" G! `1 D& K2 _

缤纷玉米羹

　　材料：公仔箱論壇4 x; T/ N8 K: ~& V/ i3 R* m2 y) L
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：公仔箱論壇) H9 [( X% ^: {

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可

　玉米排骨煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c# P) q$ V3 P5 p8 s8 J

　　材料：8 Z  E/ j( h% ^. F: N/ ~6 \

　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)
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　　制作方法：
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　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。
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　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。  X% I+ b0 c1 ^" ]7 n7 ]
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　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，* N0 [3 H( k2 `6 u9 E+ s1 ^
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 E/ ~) y  c  t! P$ f" g
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三色玉米沙拉tvb now,tvbnow,bttvb8 F/ R' [& P! N6 [: N% B

　　材料：公仔箱論壇: j5 I- _9 c, _3 X5 E% w
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W, s4 B: n" p7 Y/ F" n8 c0 N

　　制作方法：5.39.217.77# M$ ]5 e! ~7 A" c5 z! B/ W( b
5.39.217.77$ {8 M9 S& ?' L, i
　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。公仔箱論壇; Q6 G3 r# x6 @' m$ D" [9 c7 O5 l6 w
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。" O* O, j! G; J- ~( @9 |% u
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水果玉米沙拉
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　　材料：公仔箱論壇# h3 C4 ?. ~' T& {$ P: S# a
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：- T6 C. M/ m9 E2 Z) K: M
　　橄榄油、黑胡椒
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　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ E" H% a4 X. ^& J; `" y

　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。( l0 ^9 A1 ~4 j" w2 O# x, v* Y
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。& _8 ]0 J5 J- F; {  i6 }. w* k% _
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　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。0 G* V) S3 w: w) U' u

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可

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三色玉米( {+ V+ n( a6 j* ]7 V0 Y: C* f

　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：
　　黄油、盐tvb now,tvbnow,bttvb# h8 {2 b, E/ s# Y8 A9 g, @; v

　　制作方法：5.39.217.778 D) `4 l: Q# t
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 5.39.217.77! D6 O- w8 e( t+ D7 }. Y
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。

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玉米排骨汤! o7 X4 c- u. l5 I6 B4 z6 I0 n2 ^9 K& V

　　材料：
　　玉米、猪肋排
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　　调味料：
　　葱、姜5.39.217.77! o' i8 g1 k0 ^+ S
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　　制作方法：
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。公仔箱論壇( @: ^8 x  U. R( e! w9 }( k* v; |
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。5.39.217.77/ t4 z5 h( O% F' K/ k
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，$ X# o, ]7 J; v( y7 Y
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。公仔箱論壇/ o7 o7 k+ p$ w- z
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" n) w/ i/ d2 I+ Y
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培根烤玉米# c9 U  N* b4 O- Y  U

　　材料：公仔箱論壇7 C* I5 O3 n4 x& ?! H% b' B7 q& B
　　玉米棒、培根、黄油

　　调味料：
　　盐、芥末9 L6 p$ B8 c3 E8 l7 B

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。tvb now,tvbnow,bttvb; I0 S+ ^9 R/ c( {- T8 \7 X* t" J
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. L" L1 ^) _* j% L5 z& Y6 Z! T

松软金沙玉米
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 L# H# W# m2 W; A, Z5 l- x
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许

　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。公仔箱論壇0 l3 R& B4 H6 x0 Q( p% W
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，0 h7 p- I: A  ^; E
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。tvb now,tvbnow,bttvb; I6 S4 w1 _; E4 I7 D" _
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玉米烙
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　　材料：
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。公仔箱論壇6 ^$ d9 o. _: w: {7 n
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　　调味料：
　　糖或者椒盐3 U. r5 u9 q$ a5 b2 M+ V/ r

　　制作方法：

　　1、生粉大约30克左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h% ~+ A8 T. K' c& P) V
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z  w3 f$ y, D( U
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ y  z+ f6 j6 }3 F
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。tvb now,tvbnow,bttvb, S1 V' ^3 ]7 W/ S% A! i
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。- J& \! _  y+ S  A
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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