材料(4-6人份), p! T# d! p9 Z* b0 k7 f
急凍雞腿(大).....2支# e" W7 `% c" T6 @8 g/ K9 R
乾蔥粒.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. S: B- i7 t# k- B( x9 M+ r
蝦仙貝.....8-12片
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) }! p: `& N% Q- }5 G公仔箱論壇
- j* v! Y$ Z$ s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
" }' \! I3 g0 L( P& V鹽.....1茶匙
: x! D, B* E; |tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 F ]8 j: S' X5 d1 o3 y
胡椒粉.....1/4茶匙
( D9 k& f0 u, u1 A b2 |9 @6 A公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
- R' \5 P) @# s& A9 ~7 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1個
$ {# U3 e, r% K0 _' p水.....1湯匙
- O0 C5 Z5 \3 l/ t; E( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb( P& ^1 q8 {6 N* z+ r( y- i. F, A
蛋黃醬.....適量
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! {% w1 o+ c$ h. `1 |5.39.217.77煮法5.39.217.778 J _# Y. } p6 [ G3 q* c
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。' B/ f/ T* q9 R+ d5 U/ v+ w
( d2 X2 B9 V! [- V3 |5.39.217.772.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。7 p" X' m& M) R. `% E
, e- y5 A" X8 t/ U0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ b/ c9 W$ I' @+ ] [1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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" J5 `' i% e$ y+ W6 g+ h2 f" ^5.39.217.773.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。7 s' k6 O0 g7 e# N0 u" a
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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f3 q( K- ]- e) B5 X9 Y- f ^5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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