材料(4-6人份)- h$ J' S& r, R$ W( K: I# b; q
急凍雞腿(大).....2支
( R4 k/ {. K( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙5.39.217.77: u3 [8 L L1 p3 c$ Y$ A4 S6 [
蝦仙貝.....8-12片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y8 i' R) L: U8 v: w, t
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調味料
% C: J! b8 l; s& M+ z鹽.....1茶匙
1 ^$ G1 o% U" U. H- R公仔箱論壇糖.....1茶匙
6 M s+ W/ G2 W1 g公仔箱論壇胡椒粉.....1/4茶匙
3 M6 E: @. r2 B7 d7 Q4 D# O3 d公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙
" k# a/ h; V" |( \1 ]" l公仔箱論壇蛋白.....1個公仔箱論壇. T9 s# t8 J- V0 M
水.....1湯匙
) s2 i- v+ [5 ?1 h* c- I. a; ]5.39.217.77日式照燒醬.....適量
/ y) ~; g K! Y' x3 @# M蛋黃醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ e6 n z0 W
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+ o) G! R6 I$ A4 z$ x煮法5.39.217.77* W: ^5 H. O1 t& I5 |! I1 ]
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。/ v3 n; P O' z C# @
3 z+ C6 v) R& Q. L/ j# j; B& h5.39.217.772.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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6 l$ J; _8 C" ^* d+ ?6 A4 @tvb now,tvbnow,bttvb3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。7 q2 ?, i2 k m$ J" ]
% z1 I. G, @3 t/ k' T o0 L2 z2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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1.麻煩去骨的話可買雞排肉。8 @& K0 H; ?- O) K( S# b( g& e& F- i
, A/ O. L. v) itvb now,tvbnow,bttvb2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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9 j" d. [& L' d4 U: E% q7 X# Stvb now,tvbnow,bttvb3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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